Ingredients
Scale
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o secchi al cacao)
- 100 g di burro fuso non salato
- 250 g di mascarpone, a temperatura ambiente
- 200 g di yogurt greco intero, freddo di frigo
- 100 g di zucchero a velo setacciato
- 50 g di cacao amaro in polvere, setacciato
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 100 g di noci tritate grossolanamente (o altra frutta secca)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
- Un pizzico di sale
- Cacao amaro in polvere o zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Instructions
- Prepara la Base di Biscotti: Sbriciola finemente i biscotti secchi. Puoi farlo usando un mixer da cucina per ottenere una polvere fine, oppure mettendo i biscotti in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello. Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola capiente.
- Unisci il Burro Fuso: Fai sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Versa il burro fuso sui biscotti sbriciolati nella ciotola. Mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutti i biscotti saranno uniformemente inumiditi e il composto risulterà sabbioso ma compatto.
- Forma la Base sulla Pellicola: Stendi un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro. Se necessario, sovrapponi due fogli per avere una superficie più grande. Distribuisci il composto di biscotti uniformemente sulla pellicola, formando un rettangolo di circa 30×20 cm. Compattalo bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base omogenea e soda. Metti in frigorifero per almeno 15-20 minuti per farla rassodare leggermente.
- Prepara la Crema di Mascarpone: In un’altra ciotola, unisci il mascarpone (assicurati che sia a temperatura ambiente per evitare grumi), lo yogurt greco (freddo di frigo, aiuterà a mantenere la stabilità della crema), lo zucchero a velo setacciato, il cacao amaro setacciato, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola delicatamente con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità, solo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Non mescolare troppo per non smontare il mascarpone.
- Aggiungi Gocce di Cioccolato e Noci: Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato fondente e le noci tritate alla crema, mescolando con una spatola.
- Assembla il Rotolo: Tira fuori la base di biscotti dal frigorifero. Distribuisci la crema al mascarpone uniformemente sulla base di biscotti, lasciando un piccolo bordo libero sui lati corti del rettangolo.
- Arrotola il Dolce: Aiutandoti con la pellicola trasparente sottostante, inizia ad arrotolare delicatamente il dolce dal lato più lungo, formando un cilindro compatto. Sii delicato per evitare che la base di biscotti si rompa troppo. Stringi bene la pellicola intorno al rotolo per dargli una forma cilindrica e uniforme. Chiudi le estremità della pellicola attorcigliandole.
- Riposo in Frigorifero: Trasferisci il rotolo così formato in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte, per permettere che si solidifichi completamente e che i sapori si amalgamino.
- Finitura e Servizio: Prima di servire, rimuovi delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo. Adagialo su un piatto da portata. Se desideri, puoi spolverarlo con cacao amaro in polvere o zucchero a velo. Affetta il rotolo con un coltello affilato e servi le fette.
Notes
- Per una base più ricca, puoi aggiungere un cucchiaino di cacao in polvere anche ai biscotti sbriciolati prima di unire il burro.
- Se il tuo impasto di biscotti e burro dovesse risultare troppo secco, aggiungi un altro cucchiaino di burro fuso. Se troppo umido, un cucchiaino di biscotti sbriciolati extra.
- Per una consistenza più leggera della crema, puoi sostituire una parte del mascarpone con ricotta ben scolata o formaggio spalmabile.
- Puoi sostituire le noci con mandorle, nocciole o pistacchi tritati per varianti di sapore.
- Per un tocco extra, puoi bagnare leggermente la base di biscotti con del caffè freddo o un liquore (come il rum o l’amaretto) prima di stendere la crema.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380
- Sugar: 22g
- Sodium: 100mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg
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