Ingredients
Scale
- 200 g di Pavesini (circa 2 confezioni)
- 250 g di mascarpone di alta qualità
- 100 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca liquida (ben fredda)
- 50 ml di caffè espresso freddo (o caffè della moka)
- 50 g di cacao amaro in polvere per spolverare
- 30 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)
- 1 pizzico di vaniglia in polvere o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Instructions
- Preparazione Preliminare: Assicurati che il mascarpone e la panna fresca siano ben freddi di frigorifero. Prepara il caffè espresso (o della moka) e lascialo raffreddare completamente.
- Prepara la Crema al Mascarpone: In una ciotola capiente, unisci il mascarpone, lo zucchero a velo e il pizzico di vaniglia (o estratto). Con una frusta a mano o elettrica, mescola fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. Non montare eccessivamente, solo fino a che gli ingredienti non siano amalgamati.
- Monta la Panna: In un’altra ciotola, possibilmente fredda, versa la panna fresca liquida ben fredda. Montala a neve ferma con le fruste elettriche. Fai attenzione a non montarla troppo per non farla diventare granulosa o burrosa.
- Unisci i Composti: Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, un po’ alla volta, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio è cruciale per mantenere la leggerezza e la sofficità della crema. Continua fino a che i due composti non saranno completamente amalgamati.
- Prepara la Base di Pavesini: Su una superficie piana, stendi un foglio di pellicola trasparente abbastanza grande da contenere tutti i Pavesini. Disponi i Pavesini in un unico strato rettangolare, affiancandoli leggermente l’uno all’altro per formare una base compatta (puoi fare 3-4 file di Pavesini, a seconda della lunghezza desiderata del rotolo).
- Bagna i Pavesini: Con un pennello da cucina o un cucchiaino, bagna delicatamente ogni Pavesino con il caffè freddo. Fai attenzione a non inzupparli troppo, devono solo ammorbidirsi leggermente per poter essere arrotolati, mantenendo una minima croccantezza.
- Assemblaggio del Rotolo: Distribuisci uno strato uniforme della crema al mascarpone sui Pavesini bagnati, coprendo l’intera superficie del rettangolo. Spargi le gocce di cioccolato fondente sulla crema.
- Formare il Rotolo: Aiutandoti con la pellicola trasparente sottostante, inizia ad arrotolare delicatamente la base di Pavesini dal lato più lungo. Arrotola con delicatezza ma fermezza per ottenere un rotolo compatto e uniforme. Avvolgi bene il rotolo nella pellicola trasparente, sigillando le estremità.
- Refrigerazione: Trasferisci il rotolo avvolto in frigorifero e lascialo riposare per almeno 4 ore. Idealmente, lascialo in frigo per tutta la notte, in modo che si rassodi perfettamente e i sapori si amalgamino.
- Servizio: Prima di servire, togli il rotolo dal frigorifero, elimina la pellicola trasparente e posizionalo su un piatto da portata. Spolvera generosamente la superficie con il cacao amaro in polvere, usando un colino a maglie fini. Taglia il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm e servi immediatamente.
Notes
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere alla crema di mascarpone un cucchiaio di liquore cremoso come il Baileys o un goccio di rum.
- Se preferisci un rotolo più grande o più piccolo, adatta le quantità di ingredienti di conseguenza.
- Per una decorazione più elaborata, puoi sciogliere un po’ di cioccolato fondente e farlo colare a filo sul rotolo prima di spolverare il cacao.
- La panna deve essere molto fredda e la ciotola in cui la monti può essere raffreddata in freezer per 10 minuti prima dell’uso, questo aiuterà a montarla meglio.
- Il rotolo può essere preparato con un giorno di anticipo, rendendolo un dessert ideale per cene o occasioni speciali.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 310
- Sugar: 22g
- Sodium: 80mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: rotolo, pavesini, mascarpone, caffè, dolce senza cottura, dessert freddo, ricetta facile, tiramisù