Ingredients
Scale
- 4 zucchine medie
- 200 g di ricotta
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 200 g di salsa di pomodoro
- Basilico fresco q.b.
Instructions
- Prepara le Zucchine: Lava e taglia le zucchine a fette sottili per il lungo. In una padella con olio, rosola l’aglio, poi cuoci le fette di zucchina per 2-3 minuti per lato, salando e pepando.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta, l’uovo, la mozzarella, il parmigiano, il sale e il pepe. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assembla i Rotolini: Prendi una fetta di zucchina cotta, disponi un cucchiaio di ripieno al centro e arrotola su se stessa. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.
- Prepara per il Forno: Stendi uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia. Adagia i rotolini di zucchine uno accanto all’altro.
- Cuoci al Forno: Versa la restante salsa di pomodoro sopra i rotolini, spolverizza con altro parmigiano e inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e filante.
- Servi: Sforna i rotolini e guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire caldo.
Notes
- Assicurati di non cuocere troppo le zucchine in padella per evitare che diventino troppo molli.
- Per un tocco in più, puoi aggiungere erbe aromatiche come origano o timo al ripieno.
- Il piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: rotolini di zucchine, gratinati, ricetta vegetariana, formaggi, antipasto