Ingredients
Scale
- 300 g di riso basmati cotto e raffreddato (preferibilmente riso avanzato)
- 2 cucchiai di olio di semi (o olio di sesamo per un tocco orientale)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a dadini
- 100 g di piselli surgelati
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di salsa di soia (a basso contenuto di sodio consigliata)
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche (o 1 cucchiaio extra di salsa di soia)
- 2 cipollotti, affettati sottilmente
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Sale q.b. (regolare dopo aver aggiunto la salsa di soia)
Instructions
- Preparazione del Riso: Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, stendilo su un vassoio o una teglia in uno strato singolo e lascialo raffreddare completamente (idealmente in frigorifero per almeno un’ora o preparato il giorno prima). Questo passaggio è cruciale per ottenere un riso non appiccicoso.
- Soffriggere le Verdure: In una padella grande o un wok a fuoco medio-alto, scalda l’olio di semi. Aggiungi la cipolla tritata e le carote a dadini, soffriggendo per circa 5 minuti, o fino a quando le verdure iniziano a intenerirsi e la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere i Piselli: Incorpora i piselli surgelati nella padella con le verdure. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i piselli sono riscaldati.
- Cuocere le Uova: Sposta le verdure cotte ai lati della padella, creando uno spazio al centro. Rompi le 2 uova direttamente in questo spazio. Strapazzale con una spatola fino a cottura completata, quindi mescolale con le verdure nella padella.
- Unire il Riso: Aggiungi il riso freddo nella padella. Mescola bene tutti gli ingredienti, rompendo eventuali grumi di riso, e assicurati che sia uniformemente distribuito tra le verdure e le uova.
- Condire: Versa la salsa di soia e la salsa di ostriche (o la salsa di soia extra se non usi la salsa di ostriche) sul riso. Mescola con cura per distribuire uniformemente le salse, assicurandoti che ogni chicco di riso sia insaporito.
- Aggiungere i Cipollotti: Aggiungi la maggior parte dei cipollotti affettati, un pizzico generoso di pepe nero macinato fresco e, se necessario, un po’ di sale (assaggia prima, poiché la salsa di soia è già salata). Continua a saltare per un paio di minuti fino a quando tutto è ben caldo e il riso ha leggermente ‘fritto’, sviluppando una leggera crosticina.
- Servire: Servi immediatamente il riso fritto caldo, guarnendo con i cipollotti freschi rimanenti per un tocco finale. Questo piatto è ideale da condividere con amici e familiari!
Notes
- Riso Freddo Essenziale: L’uso di riso avanzato e freddo è il segreto per un riso fritto perfetto che non si attacca e mantiene una buona consistenza.
- Fuoco Alto: Cuoci il riso fritto a fuoco medio-alto o alto. Questo aiuta a ottenere la caratteristica ‘frittura’ e una leggera doratura senza rendere il riso molliccio.
- Non Sovraccaricare la Padella: Se hai una grande quantità di riso, cuocilo in lotti. Sovraccaricare la padella abbassa la temperatura e rende il riso cotto al vapore anziché fritto.
- Personalizza le Verdure: Sentiti libero di usare altre verdure di stagione come peperoni, zucchine, funghi o fagiolini, tagliandole a dadini simili.
- Varianti Proteiche: Per un pasto più completo, puoi aggiungere pollo cotto a dadini, gamberi, striscioline di manzo o tofu saltato in padella insieme alle verdure.
- Aggiusta il Sale: Le salse di soia sono molto salate. Assaggia il piatto prima di aggiungere sale extra, così eviterai di salare eccessivamente.
- Olio di Sesamo per Profumo: Se ti piace un sapore più pronunciato, puoi usare olio di sesamo tostato anziché olio di semi per saltare le verdure, o aggiungerne un filo a crudo alla fine.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stir-Fry
- Cuisine: American-Asian Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 950mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 150mg
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