Ingredients
Scale
- 300 g di albicocche fresche e mature
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte intero (o latte vegetale)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro. Assicurati che sia ben preparata per evitare che la torta si attacchi.
- Preparazione delle Albicocche: Lava delicatamente le albicocche. Dividile a metà, rimuovi il nocciolo e, se desideri, tagliale a spicchi. Mettile da parte.
- Crema di Burro e Zucchero: In una ciotola capiente (o nella planetaria con la frusta a foglia), lavora il burro morbido con lo zucchero semolato. Monta il composto con le fruste elettriche (o a mano) per circa 3-5 minuti, fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la torta soffice.
- Aggiunta delle Uova: Aggiungi le uova, una alla volta, al composto di burro e zucchero. Mescola bene dopo ogni aggiunta, assicurandoti che l’uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. L’impasto potrebbe sembrare leggermente “impazzito” inizialmente, ma si ricompatta man mano che le uova vengono assorbite.
- Preparazione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente il lievito.
- Alternare Secchi e Liquidi: Inizia ad aggiungere gli ingredienti secchi (farina e lievito) e il latte al composto di burro e uova, alternandoli e iniziando e terminando con la farina. Aggiungi circa un terzo della farina, mescola delicatamente con una spatola (con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto), poi metà del latte, mescola, e così via, fino a esaurire gli ingredienti. Mescola solo fino a quando la farina non sarà appena incorporata.
- Aromatizzazione: Aggiungi la scorza grattugiata di limone all’impasto e mescola delicatamente per distribuirla.
- Composizione e Cottura: Versa l’impasto ottenuto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola. Disponi le metà (o gli spicchi) di albicocche sulla superficie dell’impasto, premendole leggermente in modo che affondino un po’. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se inserito al centro della torta, deve uscire pulito.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per circa 10-15 minuti. Successivamente, sformala delicatamente e trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servirla.
Notes
- Assicurati che **burro e uova siano a temperatura ambiente** prima di iniziare. Questo è fondamentale per ottenere una torta dalla consistenza omogenea e soffice.
- **Non aprire il forno** durante i primi 25-30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
- La **qualità delle albicocche** è chiave: scegli frutti maturi, profumati e sodi. Se non sono di stagione, puoi usare albicocche sciroppate ben scolate (riducendo lo zucchero nell’impasto).
- Per una torta ancora più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di **cannella** o **vaniglia** all’impasto, oppure un paio di cucchiai di **granella di mandorle** o pistacchi per una nota croccante.
- Se desideri una superficie lucida, dopo averla sfornata e mentre è ancora tiepida, puoi spennellare la torta con un po’ di **marmellata di albicocche** leggermente scaldata e filtrata.
- La torta è squisita da sola, ma è sublime accompagnata da una pallina di **gelato alla vaniglia** o da un cucchiaio di **panna montata** non zuccherata.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 35-40 minuti
- Category: Dolce, Torta da colazione/merenda
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 90g)
- Calories: 350
- Sugar: 28g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: torta di albicocche, dolce estivo, ricetta facile, torta frutta, albicocche, dolce casalingo, merenda, colazione