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Un delizioso piatto di Pomodorini piccadilly ripieni: la ricetta del contorno facile e sfizioso

Pomodorini Piccadilly Ripieni (Stuffed Tomatoes with Quinoa and Feta)

I pomodorini piccadilly ripieni sono un contorno semplice e sfizioso che racchiude il calore della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodorini con la sapidità della feta e la consistenza della quinoa, creando un piatto sano, leggero e pieno di sapore.

  • Total Time: 35 minuti
  • Yield: 4 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g di pomodorini piccadilly
  • 200 g di quinoa
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 g di formaggio feta, sbriciolato
  • 50 g di olive nere denocciolate, tritate
  • 30 g di prezzemolo fresco, tritato
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Instructions

  1. Preparazione dei Pomodorini: Lavare i pomodorini, tagliare la parte superiore come un “coperchio” e, con un cucchiaino, svuotare delicatamente la polpa interna.
  2. Cottura della Quinoa: Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione. Scolarla e lasciarla raffreddare.
  3. Preparazione del Soffritto: In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva. Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non sono dorati. Aggiungere la polpa dei pomodorini e le olive tritate e cuocere per 5 minuti.
  4. Assemblaggio del Ripieno: In una ciotola, unire la quinoa cotta, il soffritto di cipolla e pomodoro, la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato. Salare e pepare a piacere.
  5. Riempimento e Cottura: Riempire ogni pomodorino con il composto di quinoa. Disporli su una teglia con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché i pomodorini non sono teneri e il ripieno è caldo.
  6. Servizio: Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e servire. Guarnire con un filo d’olio d’oliva e prezzemolo fresco, se desiderato.

Notes

  • Scegli pomodorini sodi e lucidi per una migliore consistenza.
  • La freschezza degli ingredienti è fondamentale per esaltare il sapore.
  • Puoi sostituire la quinoa con riso, couscous o un mix di verdure grigliate.
  • La feta e le olive sono già salate, quindi aggiungi il sale con moderazione.
  • Il piatto può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 20 minuti
  • Category: Contorno
  • Method: Forno
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 4 pomodorini
  • Calories: 320
  • Sugar: 7g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 5g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 20mg

Keywords: pomodorini, ripieni, quinoa, feta, vegetariano, contorno, italiano