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Un delizioso piatto di Polpette di melanzane: la ricetta del secondo piatto vegetariano sfizioso e irresistibile

Polpette di Melanzane: un secondo piatto vegetariano

Un vero tesoro della cucina italiana, queste polpette di melanzane sono un secondo piatto vegetariano che conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Dalla tradizione delle nonne, questa ricetta unisce ingredienti freschi e genuini per creare polpette morbide all’interno e dorate all’esterno. Perfette per ogni occasione, come antipasto o come piatto principale, queste polpette sono un inno alla cucina mediterranea e alla gioia di condividere il cibo. Scopri come prepararle per portare un po’ di magia in tavola.

  • Total Time: 35 minuti
  • Yield: 4 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g di melanzane
  • 100 g di pangrattato fine
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva per friggere

Instructions

  1. Preparazione delle Melanzane: Lava e taglia le melanzane a cubetti. Falle cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o finché non saranno morbide. Scolale accuratamente e lasciale raffreddare in un colino, schiacciandole per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
  2. Creazione del Composto: In una ciotola capiente, schiaccia le melanzane cotte con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Formazione e Cottura: Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette di circa 4 cm di diametro. In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, friggi le polpette 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Friggi in piccoli lotti per non abbassare la temperatura dell’olio.
  4. Impiattamento: Rimuovi le polpette dall’olio con una schiumarola e lasciale scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto. Servile calde, accompagnandole a piacere con una salsa di pomodoro fresco o una fresca insalata.

Notes

  • Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
  • Per renderle più saporite, puoi aggiungere una spolverata di **paprika affumicata** o un pizzico di **peperoncino** all’impasto.
  • Assicurati di eliminare tutta l’acqua dalle melanzane prima di formare il composto; questo eviterà che le polpette si sfaldino durante la frittura.
  • Il composto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola, per un massimo di 12 ore.
  • Puoi servire le polpette anche con una salsa allo yogurt e menta, per un tocco fresco e leggero.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 20 minuti
  • Cook Time: 15 minuti
  • Category: Secondi Piatti
  • Method: Frittura
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 piatto
  • Calories: 350
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 5g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 60mg

Keywords: polpette, melanzane, vegetariano, secondo piatto, ricetta facile, cucina italiana, fritto