Ingredients
Scale
- 400 g petto di pollo a cubetti
- 200 g riso basmati o Arborio
- 1 cipolla gialla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 600 ml brodo di pollo o vegetale
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino timo secco o 1 rametto fresco
- 1 foglia di alloro
- Sale fino e pepe nero, a piacere
- 30 g prezzemolo fresco, tritato
Instructions
- Preparazione Preliminare: Tagliate il pollo a cubetti uniformi (2-3 cm). Tritate finemente cipolla, aglio e prezzemolo. Tagliate carota e sedano a cubetti piccoli. Misurate spezie e brodo. Portate il brodo a lieve bollore in un pentolino.
- Soffritto Aromatico: In una casseruola ampia e adatta al forno, scaldate l’olio a fuoco medio. Aggiungete cipolla, carota e sedano. Soffriggete per 5 minuti mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono.
- Unione delle Spezie e Pollo: Unite aglio, paprika e curcuma. Mescolate per 60 secondi. Aggiungete il pollo con sale e pepe. Rosolate per 3-4 minuti finché i cubetti sono ben sigillati su tutti i lati.
- Tostatura del Riso e Brodo: Versate il riso e mescolate energicamente per 1 minuto, coprendo ogni chicco con il fondo di cottura. Aggiungete il brodo caldo, timo e alloro. Mescolate delicatamente e portate appena a bollore.
- Cottura al Forno Coperta: Coprite la casseruola con un coperchio o doppia stagnola ben sigillata. Infornate a 200°C ventilato (210°C statico) per 25 minuti. Non aprite il forno durante questa fase.
- Finitura a Forno Aperto: Togliete il coperchio (fate attenzione al vapore!). Se il riso sembra asciutto, aggiungete 1-2 cucchiai di brodo. Rimettete scoperto in forno per 5-10 minuti finché il pollo raggiunge 74°C interni e il liquido forma una crema.
- Riposo e Servizio: Togliete alloro e timo. Coprite (senza coperchio) e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate delicatamente e guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Notes
- Marinatura segreta: Per un pollo scioglievole, marinatelo 30 minuti in 100g di yogurt greco + 1 cucchiaino di paprika.
- Temperatura del brodo: Usare brodo bollente evita che il riso cuocia irregolarmente.
- Scelta della teglia: Ceramica o ghisa trattengono calore uniformemente. Se usate metallo, abbassate la temperatura di 10°C.
- Non mescolare durante cottura: Rompereste i chicchi di riso rilasciando amido in eccesso.
- Controllo liquidi: Se dopo 20 minuti coperto il riso sembra troppo asciutto, aggiungete 50ml di brodo bollente lungo i bordi.
- Taglio delle verdure: Cubetti di 0.5cm per carota/sedano garantiscono cottura uniforme.
- Termometro da carne: Essenziale! Il pollo a 74°C è sicuro ma ancora succoso.
- Riposo finale: I 5 minuti di attesa permettono al riso di assorbire gli ultimi liquidi.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Piatto Unico
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: pollo al forno, riso, piatto unico, ricetta facile, comfort food