Ingredients
Scale
- 800 g di petto di pollo intero (circa 4 pezzi)
- 200 g di pancetta di tacchino a fette sottili
- 150 g di spinaci freschi
- 100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 150 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Paprika dolce q.b.
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti per il Ripieno: Inizia tritando finemente l’aglio e la cipolla. Lava accuratamente gli spinaci. Se necessario, trita grossolanamente la pancetta di tacchino a cubetti (se non è già affettata sottilmente).
- Soffriggere Cipolla e Aglio: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Rosola per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla diventa trasparente e leggermente dorata.
- Aggiunta degli Spinaci e Preparazione del Ripieno: Aggiungi gli spinaci freschi nella padella con la cipolla e l’aglio. Cuoci per circa 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando gli spinaci appassiscono completamente e rilasciano l’acqua. Togli la padella dal fuoco. Incorpora il formaggio cremoso e il Parmigiano grattugiato agli spinaci cotti, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Preparazione del Pollo: Prendi i petti di pollo. Se sono troppo spessi, battili leggermente con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente per appiattirli e renderli di spessore uniforme (circa 1,5-2 cm). Condisci entrambi i lati dei petti di pollo con sale, pepe nero e paprika dolce.
- Farcitura del Pollo: Su ogni petto di pollo, metti una porzione generosa del composto di spinaci e formaggio al centro. Arrotola delicatamente il petto di pollo attorno al ripieno per chiuderlo. Avvolgi ogni rotolo di pollo con 2-3 fette di pancetta di tacchino, assicurandoti di coprire bene le estremità per sigillare il ripieno. Se necessario, puoi usare degli stuzzicadenti per fissare la pancetta.
- Preparazione per la Cottura in Forno: Disponi i petti di pollo farciti in una teglia da forno. Versa il brodo di pollo sul fondo della teglia; questo aiuterà a mantenere il pollo umido e succoso durante la cottura.
- Cottura in Forno: Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Inforna la teglia con il pollo e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e la pancetta di tacchino risulta dorata e croccante. Per sicurezza, la temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere almeno i 75°C (165°F) con un termometro da cucina.
- Impiattamento: Una volta cotto, togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo il pollo succoso. Servi caldo, magari accompagnato da un contorno a tua scelta.
Notes
- Qualità del Pollo: Utilizza petti di pollo di alta qualità per un sapore e una consistenza migliori. Se possibile, scegli pollo biologico o allevato a terra.
- Spessore Uniforme del Pollo: Appiattire i petti di pollo aiuta a garantire una cottura uniforme e rende più facile arrotolare il ripieno.
- Non Sovraccaricare la Padella: Quando cuoci gli spinaci, evita di sovraccaricare la padella. Se hai molti spinaci, cuocili in due volte per assicurarti che appassiscano correttamente e non bolliscano.
- Riposo del Pollo Post-Cottura: È fondamentale lasciare riposare il pollo per alcuni minuti dopo la cottura. Questo permette ai succhi interni di ridistribuirsi nella carne, rendendola più tenera e succosa.
- Termometro da Cucina: Per la sicurezza alimentare e per evitare di cuocere troppo il pollo, usa un termometro da cucina. Il pollo è sicuro da mangiare quando la temperatura interna raggiunge i 75°C (165°F).
- Personalizzazione del Ripieno: Sii creativo con il ripieno! Puoi aggiungere funghi saltati, carciofini tritati, peperoni arrostiti o anche un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Sostituzioni: La pancetta di tacchino può essere sostituita con prosciutto crudo o speck per sapori diversi. Il formaggio cremoso può essere variato con ricotta o mascarpone, ma tieni presente che la consistenza finale potrebbe cambiare.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 petto di pollo ripieno
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 750mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 180mg
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