Ingredients
Scale
- 500 g di petto di pollo, tagliato a bocconcini da 3 cm
- 600 g di patate novelle, lavate e tagliate a quarti
- 3 cucchiai (45 ml) di olio d’oliva, divisi
- 6 spicchi d’aglio, finemente tritati
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere
- 1 cucchiaino (2 g) di paprika dolce
- 1 cucchiaio (5 g) di prezzemolo fresco tritato
- 120 ml di panna da cucina
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Instructions
- Preparare il Palcoscenico: Preriscaldate il forno a 220°C (ventilato). Lavate e asciugate perfettamente le patate novelle, poi tagliatele a quarti uniformi. In una ciotola capiente, mescolate le patate con 1½ cucchiai di olio d’oliva, ½ cucchiaino di aglio in polvere, sale e pepe. Distribuitele su una teglia con carta forno, lasciando spazio tra i pezzi. Infornate sul ripiano centrale per 15 minuti, finché saranno leggermente dorate ai bordi.
- Soffriggere il Pollo con Maestria: Mentre le patate sono in forno, scaldate 1½ cucchiai di olio d’oliva in una padella a fondo spesso a fuoco medio-alto. Asciugate i bocconcini di pollo con carta da cucina. Aggiungete il pollo nella padella e spolverate subito con paprika, ½ cucchiaino di aglio in polvere, sale e pepe. Rosolate per 2-3 minuti senza toccare, poi mescolate delicatamente. Proseguite la cottura per 6-8 minuti totali, finché il pollo sarà cotto e leggermente dorato. Togliete il pollo dalla padella e tenetelo al caldo coperto.
- Creare l’Armonia di Salsa: Nella stessa padella (non lavatela!), abbassate a fuoco medio. Aggiungete l’aglio tritato e soffriggete per 60 secondi, finché sprigiona il suo profumo. Versate la panna da cucina e portate a un lieve bollore, poi abbassate subito la fiamma. Aggiungete il parmigiano grattugiato a pioggia, mescolando con una frusta per circa 90 secondi fino a ottenere una crema vellutata e liscia. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
- Il Matrimonio degli Aromi: Riportate il pollo cotto nella padella con la salsa. Quando le patate saranno pronte (dopo i 15 minuti di cottura in forno), aggiungetele direttamente nella padella con il pollo e la salsa. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno per ricoprire ogni boccone di pollo e patate con la salsa lucente. Servite immediatamente, magari con una spolverata extra di prezzemolo fresco.
Notes
- Taglio Meticoloso: Patate a quarti regolari e bocconcini di pollo da 3 cm sono la chiave per cotture uniformi.
- Asciugatura Strategica: Patate e pollo devono essere perfettamente asciutti prima di condire e cuocere per favorire la doratura.
- Gestione del Calore: Assicuratevi che il forno sia a 220°C per patate croccanti e che l’olio in padella sia alla giusta temperatura per la rosolatura del pollo.
- Non Affollare la Padella: Cuocete il pollo in due lotti se necessario per evitare che la temperatura si abbassi e il pollo bollisse invece di rosolare.
- Salsa a Fuoco Dolce: Aggiungete il parmigiano a fiamma bassissima o spenta per evitare che si formino grumi o si separi la salsa.
- Tempo di Riposo Brevissimo: Questo piatto è ottimo servito immediatamente, in quanto la salsa tende ad addensarsi rapidamente raffreddandosi.
- Assaggio Finale: Assaggiate sempre e regolate di sale e pepe prima di servire.
- Acido Invisibile: Un goccio di succo di limone nella salsa prima di spegnere il fuoco può bilanciare la ricchezza del piatto.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Piatto Unico
- Method: Forno e Padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 750mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg
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