Ingredients
Scale
- 200 g di farina 00
- 100 g di yogurt greco naturale intero
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 100 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (circa 16 g)
- 150 g di zucchine, grattugiate grossolanamente
- 100 g di carote, grattugiate grossolanamente
- 50 g di olive nere denocciolate, tritate grossolanamente
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Instructions
- Prepara il Forno e lo Stampo: Preriscalda il forno statico a 180°C. Ungi e infarina uno stampo da plumcake (circa 24×10 cm), oppure foderarlo con carta forno per facilitare l’estrazione.
- Prepara gli Ingredienti Umidi: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt greco e l’olio extravergine d’oliva usando una frusta a mano o elettrica, finché non otterrai un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- Prepara gli Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, setaccia la farina 00 con il lievito istantaneo per torte salate. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe nero. Mescola bene per amalgamare le polveri.
- Unisci gli Impasti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola o con la frusta a bassa velocità. Mescola solo fino a quando la farina non sarà completamente incorporata e l’impasto risulterà liscio e senza grumi. Non mescolare eccessivamente.
- Aggiungi Verdure, Olive e Formaggio: Incorpora all’impasto le zucchine grattugiate (ben strizzate dall’acqua in eccesso), le carote grattugiate, le olive nere tritate e il formaggio grattugiato. Mescola delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti nel composto.
- Versa nello Stampo e Cuoci: Versa l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente preparato, livellando la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 35-40 minuti.
- Controlla la Cottura e Raffredda: Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro del plumcake: dovrà uscire pulito e asciutto. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto. Una volta cotto, sforna il plumcake e lascialo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti prima di sformarlo delicatamente su una griglia per farlo raffreddare completamente.
- Servi: Il Plumcake Salato Istantaneo può essere gustato tiepido o a temperatura ambiente. Taglialo a fette e servilo come antipasto, aperitivo, per un brunch o come accompagnamento.
Notes
- Per un plumcake ancora più soffice, assicurati che tutti gli ingredienti (soprattutto uova e yogurt) siano a temperatura ambiente.
- È fondamentale strizzare bene le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso, altrimenti il plumcake risulterà troppo umido e poco cotto all’interno.
- Puoi arricchire il plumcake con altri ingredienti a piacere: cubetti di prosciutto cotto, salame, funghi saltati, peperoni a cubetti, mais, erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo.
- Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere una spolverata di semi di sesamo o di papavero sulla superficie prima della cottura.
- Questo plumcake è ottimo anche il giorno dopo, conservato in un contenitore ermetico in frigorifero.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Savory Cake
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: plumcake salato, ricetta istantanea, plumcake veloce, verdure, formaggio, olive, antipasto, picnic, brunch, cucina italiana