Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 g di mandorle tritate finemente
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Rivesti uno stampo da plumcake (circa 24-26 cm) con carta da forno, lasciando che i bordi sporgano per facilitare l’estrazione.
- Montare Burro e Zucchero: In una ciotola capiente, usa una frusta elettrica o a mano per montare il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere il plumcake soffice.
- Aggiungere le Uova: Incorpora le uova una alla volta nel composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando ogni uovo è completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
- Setacciare gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il pizzico di sale. Setacciare aiuta a prevenire la formazione di grumi e a distribuire uniformemente il lievito.
- Unire i Composti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi setacciati al composto umido, alternandoli con il latte e l’estratto di vaniglia. Inizia e finisci con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio, solo fino a quando gli ingredienti sono combinati e l’impasto è liscio. Evita di mescolare eccessivamente.
- Incorporare le Mandorle: Aggiungi le mandorle tritate all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Versare nello Stampo: Trasferisci l’impasto nello stampo da plumcake preparato, livellando la superficie con una spatola per assicurare una cottura uniforme.
- Cottura: Inforna nel forno preriscaldato per 45-50 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro del plumcake: dovrà uscirne pulito. Se il plumcake dovesse dorarsi troppo in superficie prima della fine della cottura, puoi coprirlo con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento: Una volta cotto, sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti prima di estrarlo delicatamente e trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Notes
- Assicurati che **tutti gli ingredienti, in particolare burro e uova, siano a temperatura ambiente** per garantire un’emulsione perfetta e un impasto omogeneo e soffice.
- **Non lavorare eccessivamente l’impasto** una volta aggiunta la farina. Mescola solo il necessario per amalgamare gli ingredienti, altrimenti il plumcake potrebbe risultare gommoso.
- **Monitora la cottura:** I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del tuo forno. Fai la prova stecchino per assicurarti che sia cotto al punto giusto, evitando di seccarlo.
- Per un sapore di mandorla più intenso, puoi **tostare leggermente le mandorle** in padella o in forno prima di tritarle.
- Per una maggiore umidità e per evitare che il plumcake si secchi, conservalo sempre in un **contenitore ermetico** o avvolto in pellicola trasparente.
- Puoi arricchire il plumcake con la **scorza grattugiata di un limone o di un’arancia** per un tocco agrumato e profumato, oppure con un pizzico di cannella.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 45-50 minuti
- Category: Dolce
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 80g)
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 80mg
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