Ingredients
Scale
- 300 g di riso basmati (o riso a chicco lungo)
- 400 g di petto di pollo, tagliato a cubetti di 2 cm
- 200 g di mais dolce in scatola, scolato (o mais fresco/surgelato)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti di 1-2 cm
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 500 ml di brodo di pollo caldo (o brodo vegetale)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale fino e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Inizia preparando tutte le verdure: trita finemente la cipolla e l’aglio. Lava e taglia il peperone rosso a cubetti regolari, assicurandoti che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm. Tieni il mais già scolato a portata di mano.
- Soffriggere gli Aromi: In una padella grande e profonda (o un wok) scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventerà traslucida e leggermente dorata e l’aglio non rilascerà il suo aroma. Questo è il primo passo cruciale per costruire il sapore del piatto.
- Rosolare il Pollo: Aggiungi i cubetti di petto di pollo nella padella con il soffritto. Aumenta leggermente la fiamma a medio-alta e rosola il pollo su tutti i lati, mescolando frequentemente, finché non sarà ben dorato e cotto esternamente, circa 5-7 minuti. Non è necessario che sia cotto completamente all’interno in questa fase, in quanto finirà di cuocere con il riso.
- Incorporare il Peperone: Aggiungi i cubetti di peperone rosso nella padella. Continua a cuocere per 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, in modo che il peperone si ammorbidisca leggermente ma mantenga ancora un po’ di croccantezza.
- Tostare il Riso: Versa il riso basmati direttamente nella padella con il pollo e le verdure. Mescola bene per 1-2 minuti, permettendo al riso di tostarsi leggermente nell’olio e di assorbire i sapori del soffritto e del pollo. Questo passaggio aiuta a mantenere i chicchi separati dopo la cottura.
- Aggiungere Liquidi e Spezie: Versa il brodo di pollo caldo nella padella. Aggiungi il mais scolato, la paprika dolce, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti. Porta il liquido a ebollizione.
- Cottura a Fuoco Lento e Riposo: Una volta raggiunto il bollore, riduci il fuoco al minimo, copri la padella con un coperchio ermetico. Lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido e sarà tenero. Evita di sollevare il coperchio durante questa fase per non disperdere il vapore, che è essenziale per una cottura uniforme. A cottura ultimata, togli la padella dal fuoco e lascia riposare il piatto, ancora coperto, per altri 5 minuti. Questo riposo finale permette al riso di gonfiarsi ulteriormente e ai sapori di amalgamarsi perfettamente, rendendo il riso più soffice.
- Impiattamento e Servizio: Una volta riposato, sgrana delicatamente il riso con una forchetta. Servi il piatto caldo, guarnendo generosamente con prezzemolo fresco tritato. Questo aggiungerà una nota di freschezza e un bel contrasto di colore. Puoi anche aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco per un tocco di acidità.
Notes
- Qualità del Riso: Il riso basmati è ideale per questa ricetta per la sua grana lunga e il suo aroma. Se usi un altro tipo di riso, potrebbe essere necessario regolare la quantità di brodo e i tempi di cottura.
- Pollo: Puoi usare anche cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti. Se preferisci una versione vegetariana, il tofu marinato e pressato o il tempeh a cubetti sono ottimi sostituti del pollo.
- Brodo Caldo: Aggiungere brodo caldo è importante per mantenere costante la temperatura di cottura del riso e garantire un risultato finale uniforme.
- Non Alzare il Coperchio: Resistiti alla tentazione di sollevare il coperchio durante la cottura del riso. Il vapore è fondamentale per una cottura perfetta e per evitare che il riso si attacchi o rimanga crudo.
- Personalizzazione delle Spezie: Oltre alla paprika dolce, puoi aggiungere un pizzico di cumino per un sapore più terroso, o un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
- Aggiunte di Verdure: Questo piatto è molto versatile. Puoi aggiungere altre verdure come piselli (anche surgelati, da aggiungere con il mais), carote a julienne, o zucchine a cubetti insieme ai peperoni.
- Controllo del Sale: Assaggia sempre il brodo prima di aggiungere sale extra, poiché molti brodi già contengono una quantità significativa di sodio.
- Servizio: Una spruzzata di limone fresco o un cucchiaio di yogurt greco (se non vegano) possono aggiungere una piacevole acidità e cremosità al piatto finito.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian-Inspired
Nutrition
- Serving Size: 1 piatto
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 680mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 75mg
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