Ingredients
Scale
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua (a temperatura ambiente)
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di mozzarella
- 50 g di rucola fresca
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- 50 g di pesto
Instructions
- Preparazione dell’Impasto – Unire gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con il cucchiaino di sale. Questo passaggio assicura che il sale sia uniformemente distribuito nell’impasto.
- Preparazione dell’Impasto – Aggiungere i Liquidi: Aggiungi l’acqua a temperatura ambiente e l’olio extravergine d’oliva alla miscela di farina e sale. Inizia a mescolare con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e continua a lavorarlo con le mani fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina.
- Riposo dell’Impasto: Avvolgi l’impasto in un canovaccio pulito o in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti. Questo breve riposo aiuta l’impasto a rilassarsi, rendendolo più facile da stendere.
- Stendere la Piadina: Dividi l’impasto in due parti uguali. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendi ogni porzione con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e rotonda, di circa 20 cm di diametro. Non fare la sfoglia troppo sottile per evitare che si rompa durante la cottura.
- Cottura della Piadina: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto senza aggiungere olio. Quando la padella è ben calda, cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato. Sarà pronta quando vedrai delle bolle e la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
- Farcitura della Piadina: Appena tolta dal fuoco, posiziona la piadina su un piatto e farciscila immediatamente. Stendi il pesto sulla metà della piadina, aggiungi la mozzarella tagliata a fette sottili, la rucola e i pomodori secchi sott’olio sgocciolati. Il calore della piadina farà sciogliere leggermente la mozzarella.
- Ripiegare e Servire: Piega la piadina a metà, in modo da racchiudere la farcitura. Premi leggermente con la mano per compattarla. Servi subito, mentre è ancora calda e fragrante, per godere al meglio della sua consistenza e dei suoi sapori.
Notes
- Utilizza sempre ingredienti di alta qualità, specialmente l’**olio extravergine d’oliva**, che fa la differenza nel sapore dell’impasto.
- **Non lavorare troppo l’impasto**: un impasto troppo manipolato può rendere la piadina dura. Mescola solo fino a che non è omogeneo.
- La **temperatura della padella** è cruciale: se troppo alta, la piadina si brucerà all’esterno rimanendo cruda all’interno. Se troppo bassa, diventerà secca.
- Per una versione ancora più gustosa, puoi farcire la piadina prima di ripiegarla e poi scaldarla brevemente in padella, pressando leggermente per far sciogliere il formaggio.
- Le piadine cotte e non farcite possono essere conservate in frigorifero o congelate per un uso futuro, separandole con carta da forno.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 6 minuti
- Category: Piatto Unico
- Method: Padella
- Cuisine: Romagnola
Nutrition
- Serving Size: 1 piadina
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 40mg
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