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Un delizioso piatto di Pesto alla genovese

Pesto alla Genovese: Il Cuore della Liguria in un Barattolo

Una ricetta che va oltre la semplice preparazione di una salsa, diventando un vero e proprio rito. Il pesto alla genovese è l’emblema della cucina ligure, un concentrato di profumi e sapori freschi che riporta alla mente le assolate coste della Riviera. Con pochi ingredienti di altissima qualità, questa salsa versatile e deliziosa è perfetta per condire la pasta, arricchire bruschette o dare un tocco in più ai tuoi piatti preferiti. Scopri come preparare il pesto autentico, unendo la semplicità alla tradizione.

  • Total Time: 10 minuti
  • Yield: 250 g 1x

Ingredients

Scale
  • 50 g di basilico fresco
  • 30 g di pinoli
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di pecorino romano grattugiato
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.

Instructions

  1. Prepara il basilico: Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale con cura. L’acqua può compromettere la consistenza del pesto.
  2. Inizia a pestare: In un mortaio, unisci le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio e un pizzico di sale grosso. Inizia a pestare con movimenti circolari fino a ottenere una pasta omogenea.
  3. Aggiungi i formaggi: Incorpora gradualmente il parmigiano e il pecorino grattugiati, continuando a pestare.
  4. Incorpora l’olio: Versa lentamente l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare con il pestello. Il pesto prenderà una consistenza densa e cremosa.
  5. Regola il sapore: Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
  6. Conserva: Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro, copri la superficie con un filo d’olio d’oliva per evitare che si ossidi e conserva in frigorifero.

Notes

  • Per un pesto autentico e dal sapore più intenso, si consiglia l’uso del **mortaio** anziché del frullatore.
  • Utilizza sempre **ingredienti freschi e di alta qualità**. La freschezza del basilico e la bontà dell’olio extravergine d’oliva fanno la differenza.
  • Per evitare che il pesto diventi scuro, lavoralo velocemente e non surriscaldarlo.
  • Il pesto può essere **congelato** in vasetti o in stampini per cubetti di ghiaccio per un utilizzo futuro.
  • Se il pesto ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un po’ di **acqua di cottura** della pasta per diluirlo al momento di servirlo.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 10 minuti
  • Cook Time: 0 minuti
  • Category: Salsa, Condimento
  • Method: Pestello
  • Cuisine: Ligure, Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 2 cucchiai (30 g)
  • Calories: 200
  • Sugar: 0g
  • Sodium: 250mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 5g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 2g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 10mg

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