Ingredients
Scale
- 4 peperoni (rossi, gialli o verdi)
- 100 ml di aceto di mele
- 80 g di zucchero di canna
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla media (dolce)
- 1 spicchio d’aglio (tritato)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 rametto di rosmarino fresco
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Inizia lavando accuratamente i peperoni. Rimuovi il picciolo e tutti i semi interni, quindi tagliali a strisce di dimensioni uniformi.
- Soffritto: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata finemente e l’aglio tritato. Soffriggi per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa trasparente e tenera. Fai attenzione a non bruciare l’aglio, altrimenti potrebbe conferire un sapore amaro al piatto.
- Aggiunta dei Peperoni: Una volta che la cipolla è ben soffritta, aggiungi i peperoni tagliati a strisce nella padella. Mescola bene per farli insaporire nell’olio e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. I peperoni dovrebbero iniziare ad ammorbidirsi ma rimanere ancora croccanti.
- Preparazione della Salsa Agrodolce: In una ciotola separata, mescola l’aceto di mele e lo zucchero di canna. Continua a mescolare energicamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, ottenendo una soluzione omogenea. Questo mix è il segreto per il perfetto equilibrio agrodolce del piatto.
- Unire gli Ingredienti: Versa la miscela di aceto e zucchero nella padella con i peperoni. Aggiungi il sale, il pepe nero macinato fresco e il rametto di rosmarino fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori.
- Cottura Finale: Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per altri 15 minuti. Durante questa fase, i peperoni si ammorbidiranno ulteriormente e il liquido si ridurrà, creando una salsa densa e saporita che avvolgerà i peperoni. Assaggia e, se necessario, regola il condimento di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
- Raffreddamento: Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare i peperoni a temperatura ambiente. Questo passaggio è molto importante, poiché permette ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi ulteriormente mentre il piatto si raffredda.
- Servire: I Peperoni in agrodolce possono essere serviti a temperatura ambiente o freddi, il che li rende estremamente versatili e perfetti per ogni occasione, da un picnic a una cena elegante.
Notes
- Scegliete **peperoni freschi e sodi** di vari colori per un piatto visivamente più accattivante e un mix di sapori.
- Durante il soffritto, mantieni il **fuoco medio** per evitare che la cipolla e l’aglio brucino, compromettendo il sapore.
- Per un sapore ancora più intenso, prepara i peperoni in agrodolce con qualche ora o un giorno di anticipo e **lasciali marinare** in frigorifero.
- Non saltare il passaggio del **raffreddamento a temperatura ambiente**, è fondamentale per lo sviluppo completo dei sapori.
- Sperimenta con diverse erbe aromatiche come **timo o origano** se non ami il rosmarino, per personalizzare il profumo del piatto.
- Per una variante siciliana, puoi aggiungere una manciata di **uvetta e pinoli** durante la cottura finale.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Contorni
- Method: Padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 150g)
- Calories: 160
- Sugar: 15g
- Sodium: 280mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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