Ingredients
Scale
- 300 g di farfalle (o pasta a scelta)
- 400 g di carne di manzo macinata
- 200 ml di panna da cucina fresca
- 100 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano Reggiano)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 150 g di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
- 50 ml di brodo di carne (o vegetale)
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Inizia preparando gli ingredienti: trita finemente la cipolla e l’aglio. Lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà. Prepara tutti gli altri ingredienti per averli a portata di mano durante la cottura.
- Cottura della Pasta: In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Versa le farfalle e cuocile seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a quando saranno al dente. Scolale e mettile da parte, conservando un mestolino di acqua di cottura della pasta, che potrebbe servire in seguito.
- Soffritto Aromatico: Mentre la pasta cuoce, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande e capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi per circa 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la cipolla diventa traslucida e fragrante.
- Cottura della Carne: Aggiungi la carne di manzo macinata nella padella con il soffritto. Rosola la carne, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà completamente dorata e non ci sarà più liquido. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Aggiunta dei Pomodorini e Brodo: Una volta che la carne è dorata, aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà e il brodo di carne (o vegetale) nella padella. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, o fino a quando i pomodorini si saranno leggermente ammorbiditi e avranno rilasciato i loro succhi.
- Creazione della Salsa Cremosa: Abbassa la fiamma al minimo. Versa la panna da cucina nella padella e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia sobbollire la salsa per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente addensata e avrà una consistenza cremosa e omogenea. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta messa da parte.
- Unione della Pasta: Incorpora le farfalle cotte e scolate direttamente nella padella con la salsa cremosa. Mescola bene per amalgamare il tutto, assicurandoti che ogni farfalla sia ben avvolta dalla salsa.
- Aggiunta del Formaggio e Finalizzazione: Infine, aggiungi il formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano) nella padella e mescola ancora una volta fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e avrà contribuito a legare ulteriormente la salsa alla pasta. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Impiattamento: Servi la Pasta Cremosa di Manzo e Farfalle immediatamente, ben calda. Guarnisci ogni porzione con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato per aggiungere freschezza e colore al piatto.
Notes
- Qualità degli Ingredienti: Per un risultato ottimale, scegli ingredienti freschi e di buona qualità. La carne macinata di manzo fresca e la panna da cucina di buona marca faranno una grande differenza nel sapore finale.
- Pasta Al Dente: È importante scolare la pasta quando è ancora al dente, poiché continuerà la sua cottura una volta aggiunta alla salsa. Questo eviterà che diventi troppo molle.
- Non Cuocere Troppo la Panna: Quando aggiungi la panna, mantieni la fiamma bassa e non farla bollire troppo vigorosamente per evitare che si separi o si coaguli. Mescola delicatamente.
- Acqua di Cottura della Pasta: Conservare un po’ di acqua di cottura della pasta è un trucco utile. Ricca di amido, può essere usata per regolare la consistenza della salsa, rendendola più fluida e cremosa se necessario.
- Varietà di Pasta: Se le farfalle non sono disponibili o preferisci un altro formato, questa ricetta si adatta bene anche a penne, rigatoni, fusilli o conchiglie.
- Pepe Nero Fresco: L’uso di pepe nero macinato al momento aggiunge un aroma e un sapore molto più intensi rispetto al pepe già macinato.
- Servizio Immediato: Questo piatto è al suo meglio appena fatto. I sapori sono più vividi e la consistenza della salsa è perfetta.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 piatto (circa 300g)
- Calories: 580
- Sugar: 4g
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg
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