Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Un delizioso piatto di PASTA CON RICOTTA, POMODORI ARROSTITI E AGLIO

Pasta con Ricotta, Pomodori Arrostiti e Aglio: Un Omaggio all’Estate Toscana

Un piatto che racchiude l’essenza della cucina italiana più autentica: la PASTA CON RICOTTA, POMODORI ARROSTITI E AGLIO è un inno alla semplicità e al sapore. I pomodori ciliegini, dolcemente caramellati in forno con l’aglio, si fondono con la cremosità vellutata della ricotta fresca, creando un condimento avvolgente e aromatico. Un piatto rapido da preparare ma ricco di tradizione e calore, perfetto per una cena estiva in compagnia o per un comfort food che riporta alla mente i sapori di casa e i ricordi d’infanzia in Toscana.

  • Total Time: 40-45 minuti
  • Yield: 4 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 300 g di pasta (tipo penne, rigatoni o fusilli)
  • 250 g di ricotta fresca (di pecora o vaccina)
  • 400 g di pomodori ciliegini (o datterini)
  • 3 spicchi di aglio (non pelati, interi per l’arrostito)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva di buona qualità
  • Sale fino e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Basilico fresco, un mazzetto (per guarnire)

Instructions

  1. Preparazione dei Pomodori per l’Arrostitura: Preriscalda il forno statico a 200°C (400°F). Lava accuratamente i pomodori ciliegini e asciugali bene. Disponili su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungi i 3 spicchi d’aglio interi e non pelati tra i pomodori. Condisci il tutto con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico generoso di sale e pepe nero macinato fresco. Mescola delicatamente i pomodori e l’aglio per distribuire uniformemente i condimenti.
  2. Arrostitura: Inforna la teglia con i pomodori e l’aglio nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché i pomodori non saranno leggermente appassiti, la loro pelle sarà leggermente raggrinzita e presenteranno delle macchioline caramellate. L’aglio dovrebbe risultare morbido e profumato.
  3. Cottura della Pasta: Mentre i pomodori cuociono, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Versa la pasta e cuocila secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolandola al dente. Prima di scolarla completamente, ricordati di riservare un mestolo (circa 50-80 ml) dell’acqua di cottura della pasta, ti servirà per la cremosità.
  4. Preparazione della Crema di Ricotta: In una ciotola grande (sufficientemente ampia da contenere anche la pasta), unisci la ricotta fresca con i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiusta di sale e pepe. Se la ricotta dovesse risultare troppo densa o difficile da mescolare, aggiungi gradualmente un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta che hai riservato, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
  5. Composizione del Piatto: Una volta pronti i pomodori arrostiti, estraili dal forno. Schiaccia delicatamente gli spicchi d’aglio arrostiti (saranno molto morbidi) e aggiungi la polpa cremosa alla ciotola con la ricotta. Unisci anche i pomodori arrostiti al composto di ricotta, mescolando bene.
  6. Unione Pasta e Condimento: Aggiungi la pasta scolata al dente direttamente nella ciotola con la crema di ricotta, pomodori e aglio. Mescola energicamente per far sì che la pasta si amalgami perfettamente con il condimento, avvolgendosi nella cremosità della ricotta. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
  7. Impiattamento e Servizio: Impiatta la pasta calda nelle singole porzioni. Guarnisci generosamente ogni piatto con foglie fresche di basilico strappate a mano, che aggiungeranno un profumo irresistibile e un tocco di colore. Servi immediatamente e gusta!

Notes

  • **Qualità degli ingredienti**: Questa ricetta, nella sua semplicità, esalta la qualità degli ingredienti. Scegli pomodori ciliegini maturi e succosi e una ricotta fresca di ottima qualità. L’olio extravergine d’oliva dovrebbe essere anch’esso di buon livello.
  • **Non pelare l’aglio**: Arrostire l’aglio con la buccia lo protegge dal bruciare e gli conferisce un sapore dolce e delicato, eliminando l’asprezza tipica dell’aglio crudo. Una volta arrostiti, la polpa si sfilerà facilmente.
  • **Acqua di cottura della pasta**: Non sottovalutare l’importanza di riservare l’acqua di cottura. È ricca di amido e aiuta a legare il condimento alla pasta, rendendola più cremosa e saporita.
  • **Personalizzazione**: Puoi arricchire il piatto con un pizzico di peperoncino rosso in scaglie per un tocco piccante, o aggiungere qualche oliva taggiasca snocciolata per una nota sapida.
  • **Varianti di formaggio**: Se non ami la ricotta, puoi provare con formaggio spalmabile cremoso o una robiola. Per una versione vegana, usa una ricotta di mandorle o anacardi.
  • **Basilico fresco**: Il basilico è un elemento chiave che aggiunge freschezza. Aggiungilo solo alla fine, al momento di servire, per preservarne l’aroma e il colore vivace.
  • Questa pasta è deliziosa appena fatta. Se dovesse avanzare, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, ma la ricotta tende ad assorbire i liquidi. Puoi ravvivarla aggiungendo un po’ d’acqua calda quando la riscaldi.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 10 minuti
  • Cook Time: 30-35 minuti
  • Category: Primo Piatto, Vegetariano
  • Method: Forno, In Padella
  • Cuisine: Italiana, Mediterranea

Nutrition

  • Serving Size: 1 porzione (circa 280-300g)
  • Calories: 480
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 8g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 20g
  • Cholesterol: 70mg

Keywords: pasta con ricotta, pomodori arrostiti, pasta veloce, ricetta estiva, cucina italiana, primo piatto vegetariano, aglio arrostito, pasta facile