Ingredients
Scale
- 400g di petto di pollo, tagliato a cubetti
- 300g di pasta corta (penne o fusilli)
- 400g di pomodori maturi, privati dei semi e tagliati a cubetti piccoli
- 50g di basilico fresco, tritato finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati (1 per la bruschetta, 2 per il pollo)
- 60ml di olio extravergine d’oliva, divisi (30ml per bruschetta, 30ml per pollo)
- 1 cucchiaio (15ml) di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino (5g) di origano secco
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 100g di mozzarella di bufala, a cubetti (opzionale)
Instructions
- Preparazione del Condimento Bruschetta: In una ciotola, unite i pomodori cubettati, il basilico tritato, 1 spicchio d’aglio finemente sminuzzato, 30ml di olio extravergine d’oliva, il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale e una generosa macinata di pepe. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
- Cottura della Pasta: Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Tuffate la pasta e mescolate subito. Cuocete secondo le istruzioni sulla confezione, assaggiando 2 minuti prima della fine per verificare la cottura “al dente”. Prima di scolare, prelevate 100ml di acqua di cottura e mettetela da parte. Scolate la pasta.
- Rosolatura del Pollo: In una padella d’acciaio o ghisa, scaldate 30ml di olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di pollo asciutti, distribuendoli in un solo strato. Lasciate rosolare per 1 minuto prima di mescolare. Aggiungete l’origano, sale, pepe e i restanti 2 spicchi d’aglio tritati. Rosolate per 8-10 minuti, girando delicatamente, finché il pollo sarà dorato all’esterno e cotto.
- Unione degli Elementi: Abbassate la fiamma a medio-bassa. Versate la pasta scolata nella padella con il pollo, mescolando per insaporirla con i fondi di cottura. Aggiungete il condimento bruschetta con tutto il suo succo e amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti.
- Finalizzazione della Salsa: Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta conservata, mescolando fino a ottenere una cremosità setosa. Spegnete il fuoco. Se usate la mozzarella di bufala, incorporatela ora a cubetti, mescolando appena per ammorbidirla senza fonderla completamente.
- Impiattamento e Gusto: Servite immediatamente in piatti fondi preriscaldati. Guarnite con foglie intere di basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Il piatto va consumato subito per godere del contrasto tra il calore della pasta e la freschezza vibrante della bruschetta.
Notes
- La Danza delle Temperature: Assicuratevi che la pasta e il pollo siano caldi quando li unite alla bruschetta a temperatura ambiente per preservare la freschezza dei pomodori.
- Taglio Geometrico: Tagliate tutti gli ingredienti (pollo, pomodori) in cubetti di dimensioni simili (circa 1.5-2cm) per una cottura uniforme e una distribuzione armoniosa dei sapori.
- Tempo di Riposo Strategico: Non saltate i 15 minuti di marinatura per il condimento bruschetta: questo permette ai sapori di amalgamarsi e ai pomodori di rilasciare i loro succhi.
- Il Trucco del Doppio Aglio: Usare aglio crudo nella bruschetta e aglio cotto con il pollo aggiunge profondità e complessità aromatica al piatto.
- Controllo dell’Umidità: Se i pomodori sono molto acquosi, scolateli per 10 minuti dopo averli tagliati per evitare che il piatto risulti troppo liquido.
- La Regola dell’Olio Extravergine: Scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio per il pollo per evitare che sviluppi un sapore amaro dovuto all’ossidazione ad alte temperature.
- Pasta Socievole: Scolate la pasta un minuto prima del tempo indicato sulla confezione; finirà di cuocere nel sugo, assorbendo meglio i sapori.
- Tocco Finale a Crudo: Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo aggiunto al momento di servire esalterà ulteriormente gli aromi del piatto.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo Piatto
- Method: Padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 680mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: pasta, pollo, bruschetta, pomodori, basilico, ricetta italiana, cena veloce