Ingredients
- 500 g di farina di grano tenero (di buona qualità, per una consistenza leggera)
- 200 g di zucchero semolato (per dolcezza e umidità)
- 200 g di latte di cocco (fresco o in lattina, per un sapore autentico)
- 100 g di cocco grattugiato (preferibilmente fresco, per sapore e consistenza)
- 100 g di burro ammorbidito (a temperatura ambiente, o margarina)
- 2 uova (medie, per legare e dare struttura)
- 10 g di lievito in polvere (per dolci, fondamentale per la lievitazione)
- 1 pizzico di sale (per esaltare i sapori e bilanciare la dolcezza)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per un aroma dolce e avvolgente)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti:
- Raccogliete tutti gli ingredienti necessari e assicuratevi che il **burro** sia ammorbidito a temperatura ambiente. Questo è cruciale per una miscelazione uniforme e per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Preriscaldate il forno a **180°C (350°F)**. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (o rivestitelo con carta da forno) per evitare che il pane si attacchi durante la cottura.
- Mix degli Ingredienti Secchi:
- In una ciotola capiente, setacciate insieme la **farina di grano tenero**, lo **zucchero semolato**, il **lievito in polvere** e il **pizzico di sale**. Mescolate bene con una frusta a mano per assicurare che tutti gli ingredienti secchi siano distribuiti uniformemente. Questo passaggio aiuta a evitare grumi e a garantire una lievitazione omogenea.
- Preparazione degli Ingredienti Liquidi:
- In un’altra ciotola separata, sbattete leggermente le **due uova**. Aggiungete il **latte di cocco**, il **burro ammorbidito** e l’**estratto di vaniglia**. Mescolate con cura fino a ottenere un composto liquido omogeneo e ben amalgamato.
- Unire gli Ingredienti:
- Versate gradualmente il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, solo fino a quando gli ingredienti non si sono appena combinati e non ci sono più tracce di farina secca. È fondamentale **non mescolare eccessivamente l’impasto**, altrimenti il pane potrebbe risultare duro e gommoso.
- Aggiungere il Cocco Grattugiato:
- Incorporate il **cocco grattugiato** nell’impasto. Mescolate delicatamente per distribuirlo uniformemente. Questo passaggio è fondamentale per infondere al pane il suo caratteristico sapore e la sua piacevole consistenza, arricchendo ogni morso con il gusto esotico del cocco.
- Versare nella Teglia:
- Versate l’impasto nello stampo da plumcake precedentemente preparato. Livellate la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio per assicurare una cottura uniforme del pane.
- Cottura:
- Cuocete in forno preriscaldato a **180°C (350°F)** per circa **50-60 minuti**. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno. Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro del pane: deve uscire pulito. Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, potete coprire lo stampo con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
- Raffreddamento:
- Una volta sfornato, lasciate raffreddare il pane nello stampo per circa **10 minuti**. Questo permette al pane di assestarsi e previene che si rompa. Poi, trasferitelo delicatamente su una griglia per raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per evitare che la base del pane diventi umida e per mantenere la crosta croccante.
Notes
- Temperatura degli Ingredienti: Assicuratevi che tutti gli ingredienti, in particolare burro e uova, siano a temperatura ambiente. Questo permette una migliore emulsione e un’impasto più liscio, risultando in un pane più soffice e leggero.
- Non Mescolare Troppo: Questo è un consiglio cruciale per i dolci da forno. Mescolare eccessivamente l’impasto dopo l’aggiunta della farina sviluppa il glutine, rendendo il pane gommoso. Mescolate solo fino a quando gli ingredienti non sono appena combinati.
- Qualità del Cocco Grattugiato: Se possibile, utilizzate cocco grattugiato fresco per un sapore e una consistenza superiori. Se usate cocco essiccato, assicuratevi che non sia zuccherato e idratatelo leggermente in un po’ di latte di cocco prima di aggiungerlo all’impasto per un risultato più morbido.
- Controllo della Cottura: Ogni forno ha le sue peculiarità. Verificate sempre la cottura con la prova dello stecchino. Se il pane si sta dorando troppo in superficie prima di essere cotto all’interno, copritelo delicatamente con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento Completo: È tentante tagliare il pane caldo, ma resistere! Il raffreddamento completo su una griglia è fondamentale. Permette all’umidità interna di distribuirsi uniformemente e alla struttura del pane di stabilizzarsi, prevenendo l’effetto “umido al centro”.
- Variazioni di Dolcezza: Se preferite un pane meno dolce, potete ridurre leggermente la quantità di zucchero, tenendo presente che lo zucchero contribuisce anche all’umidità e alla conservazione del pane.
- Aggiunte e Varianti: Non esitate a personalizzare! Gocce di cioccolato bianco o fondente, uvetta, ananas a cubetti, noci pecan tritate o un pizzico di noce moscata o cannella possono arricchire ulteriormente il sapore di questo pane.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dolci
- Method: Forno
- Cuisine: Caraibica
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 90g)
- Calories: 380
- Sugar: 30g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
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