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Un delizioso piatto di Pancakes di zucchine

Pancakes di Zucchine da Provare Subito!

Una deliziosa alternativa salata ai classici pancakes, questa ricetta unisce la freschezza delle zucchine a una pastella leggera e soffice. Perfetti per un brunch, un pranzo veloce o una cena leggera, questi pancakes sono incredibilmente versatili e nutrienti. La loro preparazione semplice li rende accessibili a tutti, e il sapore originale sorprenderà i vostri ospiti. Un modo gustoso e salutare per includere più verdure nella vostra dieta, portando un tocco di creatività in cucina.

  • Total Time: 30 minuti
  • Yield: 8-10 pancakes 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g di zucchine, grattugiate
  • 100 g di farina 00
  • 2 uova fresche
  • 100 ml di latte di mandorle (o altro latte a scelta)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale)

Instructions

  1. Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola con un pizzico di sale. Lasciale riposare per 10 minuti, poi strizzale con le mani o con un panno pulito per rimuovere l’acqua in eccesso.
  2. Prepara la pastella: In una ciotola separata, sbatti le uova con il latte di mandorle e l’olio d’oliva. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  3. Incorpora le zucchine: Aggiungi le zucchine strizzate alla pastella e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme. Aggiungi il pepe nero se lo desideri.
  4. Cuoci i pancakes: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente e versa un mestolo di pastella per ogni pancake. Cuoci per 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e cotti al centro.
  5. Servi: Servi i pancakes di zucchine caldi, accompagnandoli con yogurt greco, salsa di pomodoro o una spolverata di erbe aromatiche.

Notes

  • È fondamentale strizzare bene le zucchine per evitare che i pancakes diventino molli e acquosi.
  • Per una versione senza glutine, puoi sostituire la farina 00 con una **farina senza glutine per preparazioni salate**.
  • Puoi arricchire la pastella con formaggio grattugiato come **parmigiano** o **pecorino**, oppure con del formaggio feta sbriciolato.
  • Se desideri, aggiungi erbe fresche tritate come **menta, basilico o prezzemolo** per un tocco di freschezza in più.
  • I pancakes possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e riscaldati facilmente.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 15 minuti
  • Category: Antipasto
  • Method: Padella
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 2 pancakes
  • Calories: 220
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 250mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 7g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 25g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 8g
  • Cholesterol: 80mg

Keywords: pancakes, zucchine, ricetta salata, vegetariana, brunch, colazione salata