Ingredients
Scale
- 800 g di palombetto (o piccione)
- 500 g di pomodori pelati
- 2 cipolle medie
- 3 spicchi d’aglio
- 100 ml di brodo di pollo (o vegetale)
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 rametto di timo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Inizia pulendo il palombetto, rimuovendo eventuali piume residue e sciacquandolo sotto acqua corrente. Asciugalo tamponando con carta assorbente. Trita finemente le cipolle e schiaccia gli spicchi d’aglio.
- Soffritto Aromatico: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e l’aglio schiacciato. Soffriggi per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno trasparenti e leggermente dorate.
- Creazione del Sugo: Aggiungi i pomodori pelati (schiacciandoli leggermente con una forchetta), il rametto di rosmarino, il rametto di timo, un pizzico di sale e pepe, e il cucchiaino di zucchero. Mescola bene tutti gli ingredienti e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Cottura del Palombetto: Aggiungi il palombetto nella casseruola con il sugo. Versa il brodo di pollo caldo. Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, o fino a quando la carne non risulterà tenera. A metà cottura, gira il palombetto per assicurarti che cuocia uniformemente.
- Riposo e Impiattamento: Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il palombetto nella casseruola per almeno 5 minuti. Questo passaggio è cruciale per mantenere la carne succosa. Affetta il palombetto e disponilo su un piatto da portata.
- Servizio: Nappa generosamente le fette di palombetto con il sugo di pomodoro. Per un tocco finale, puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato o un rametto di rosmarino. Servi il piatto caldo, magari accompagnato da purè di patate, polenta o crostini di pane tostato.
Notes
- Per un sapore più profondo e complesso, sfuma il palombetto con un **bicchiere di vino rosso** prima di aggiungere i pomodori.
- Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la preparazione del sugo.
- Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione del palombetto; assicurati che la carne sia ben tenera prima di spegnere il fuoco.
- La ricetta può essere adattata con altre carni, come il pollo, o in una **versione vegetariana** con melanzane o zucchine.
- Il piatto si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per **2-3 giorni** e può essere anche congelato.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 50 minuti
- Category: Secondo Piatto
- Method: In umido
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
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