Ingredients
- 200 g di cocco rapè (farina di cocco)
- 100 g di cacao amaro in polvere (di buona qualità)
- 150 g di latte condensato dolce (a temperatura ambiente)
- 50 g di zucchero di canna fine (o zucchero a velo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
- Un pizzico di sale fino
- Cocco rapè extra o cacao amaro per la finitura (q.b.)
Instructions
- Prepara la Base dell’Impasto: In una ciotola capiente, unisci il cocco rapè, il cacao amaro in polvere, lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio o una spatola, assicurandoti che siano ben distribuiti e amalgamati.
- Aggiungi gli Ingredienti Liquidi: Versa il latte condensato dolce e l’estratto di vaniglia nel composto di ingredienti secchi. Inizia a mescolare con la spatola, poi prosegui impastando con le mani. Lavora l’impasto energicamente fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto, che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola e non appiccica troppo alle dita. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di cocco rapè; se fosse troppo asciutto, aggiungi un altro cucchiaino di latte condensato.
- Forma le Palline: Preleva piccole porzioni di impasto (circa 15-20 grammi ciascuna o della dimensione di una noce). Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline lisce e regolari. Cerca di dare a tutte le palline una dimensione simile per una presentazione più omogenea. Man mano che le prepari, disponile su un piatto o un vassoio foderato con carta forno.
- Raffredda in Frigorifero: Una volta formate tutte le palline, riponi il piatto o il vassoio in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rassodare le palline, rendendole più compatte e facili da maneggiare, e per migliorare la loro consistenza finale.
- Finitura (Opzionale): Trascorso il tempo di riposo, estrai le palline dal frigorifero. Puoi decidere di lasciarle così o di rifinirle per un tocco in più. Rotola alcune palline nel cocco rapè extra per un contrasto bianco/marrone, e altre nel cacao amaro in polvere per un sapore di cioccolato più intenso. Questo passaggio non solo migliora l’aspetto estetico, ma aggiunge anche uno strato di sapore e consistenza.
- Servi e Conserva: Le Palline Cocco e Cacao sono ora pronte per essere gustate! Disponile su un bel piatto da portata. Se ne avanzano, conservale in un contenitore ermetico in frigorifero. Si manterranno fresche e deliziose per almeno una settimana, diventando anche più saporite il giorno dopo.
Notes
- **Qualità degli Ingredienti**: La qualità del cocco rapè e del cacao amaro è fondamentale per il risultato finale. Scegli prodotti di buona qualità per un sapore più intenso e autentico.
- **Latte Condensato**: Assicurati che il latte condensato sia a temperatura ambiente, sarà più facile da mescolare e si amalgamerà meglio con gli ingredienti secchi.
- **Consistenza dell’Impasto**: Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di cocco rapè alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se troppo secco, aggiungi un goccio di latte condensato.
- **Mani Umide**: Inumidire leggermente le mani con acqua (o ungetele con un po’ di olio di cocco) prima di formare le palline aiuterà a prevenire che l’impasto si attacchi.
- **Personalizzazione**: Puoi arricchire l’impasto con altri ingredienti come un cucchiaino di rum, qualche goccia di aroma al limone o all’arancia, oppure aggiungere della granella di nocciole o mandorle per una consistenza più croccante.
- **Raffreddamento**: Non saltare il passaggio di raffreddamento in frigorifero. È essenziale per dare la giusta consistenza alle palline e renderle compatte.
- **Presentazione**: Per una presentazione elegante, puoi usare pirottini di carta o spolverare le palline di zucchero a velo dopo averle rotolate nel cacao.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Dessert, Dolce senza cottura, Tartufi
- Method: A freddo
- Cuisine: Internazionale, Italiana (adattata)
Nutrition
- Serving Size: 1 pallina (circa 20g)
- Calories: 110
- Sugar: 10g
- Sodium: 15mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 5mg
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