Ingredients
Scale
- 1 orata intera da 800 g
- 150 g di olive nere denocciolate
- 2 limoni freschi
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale marino fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Instructions
- Prepara il pesce: Pulisci l’orata, rimuovendo le interiora e le squame. Sciacquala e asciugala bene con carta da cucina. Fai 3-4 incisioni diagonali su entrambi i lati del pesce.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola le olive nere, gli spicchi d’aglio (schiacciati o a fette), il succo di un limone e 30 ml di olio d’oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Riempi e condisci: Riempi la pancia dell’orata con il composto di olive e i rametti di rosmarino. Adagia il pesce su una teglia rivestita di carta forno. Spennella l’orata con l’olio extravergine d’oliva rimanente, aggiungi sale e pepe sulla superficie.
- Aggiungi il limone e cuoci: Taglia il secondo limone a fette e disponile sull’orata. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pesce risulta cotto e le carni si sfaldano facilmente.
- Servi: Sforna il pesce e lascialo riposare per qualche minuto. Servilo caldo, accompagnandolo con il suo sughetto e il contorno che preferisci.
Notes
- La **freschezza del pesce** è il segreto di questo piatto: acquista un’orata con occhi lucidi e pelle soda.
- Per una variante, puoi sostituire le olive nere con **olive taggiasche** o aggiungere **pomodorini ciliegino** tagliati a metà sulla teglia.
- Se preferisci un gusto meno intenso, puoi utilizzare solo un paio di spicchi d’aglio.
- Per non far seccare l’orata, non prolungare troppo la cottura. La prova stecchino ti aiuterà a capire quando è pronta.
- Questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di **verdure grigliate** o **patate al forno**.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Secondo Piatto
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 27g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 100mg
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