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Un delizioso piatto di Orata al forno con olive

Orata al Forno con Olive Nere: Un Classico della Cucina Italiana

Un piatto che sa di mare e di tradizione, l’orata al forno con olive nere è un’icona della cucina italiana. La sua semplicità esalta la freschezza del pesce, arricchita dal gusto salmastro delle olive, dall’aroma del rosmarino e dalla freschezza del limone. Ideale per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questa ricetta è facile da preparare e ricca di sapori mediterranei. Ogni boccone è un viaggio sensoriale che evoca i profumi e i colori delle coste italiane.

  • Total Time: 45 minuti
  • Yield: 2 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 1 orata intera da 800 g
  • 150 g di olive nere denocciolate
  • 2 limoni freschi
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • 3 spicchi d’aglio
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale marino fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Instructions

  1. Prepara il pesce: Pulisci l’orata, rimuovendo le interiora e le squame. Sciacquala e asciugala bene con carta da cucina. Fai 3-4 incisioni diagonali su entrambi i lati del pesce.
  2. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola le olive nere, gli spicchi d’aglio (schiacciati o a fette), il succo di un limone e 30 ml di olio d’oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere.
  3. Riempi e condisci: Riempi la pancia dell’orata con il composto di olive e i rametti di rosmarino. Adagia il pesce su una teglia rivestita di carta forno. Spennella l’orata con l’olio extravergine d’oliva rimanente, aggiungi sale e pepe sulla superficie.
  4. Aggiungi il limone e cuoci: Taglia il secondo limone a fette e disponile sull’orata. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pesce risulta cotto e le carni si sfaldano facilmente.
  5. Servi: Sforna il pesce e lascialo riposare per qualche minuto. Servilo caldo, accompagnandolo con il suo sughetto e il contorno che preferisci.

Notes

  • La **freschezza del pesce** è il segreto di questo piatto: acquista un’orata con occhi lucidi e pelle soda.
  • Per una variante, puoi sostituire le olive nere con **olive taggiasche** o aggiungere **pomodorini ciliegino** tagliati a metà sulla teglia.
  • Se preferisci un gusto meno intenso, puoi utilizzare solo un paio di spicchi d’aglio.
  • Per non far seccare l’orata, non prolungare troppo la cottura. La prova stecchino ti aiuterà a capire quando è pronta.
  • Questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di **verdure grigliate** o **patate al forno**.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 30 minuti
  • Category: Secondo Piatto
  • Method: Forno
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 porzione
  • Calories: 550
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 800mg
  • Fat: 35g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 27g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 5g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 50g
  • Cholesterol: 100mg

Keywords: orata, orata al forno, olive, ricetta pesce, cucina mediterranea, ricetta facile