Ingredients
Scale
- 500 g di calamari, puliti
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso fresco
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Succo di 1 limone
Instructions
- Preparazione degli ingredienti: Pulisci i calamari e tagliali ad anelli di circa 1 cm di spessore. Trita finemente il prezzemolo, taglia a metà i pomodorini e schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio.
- Soffritto: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino intero. Lascia soffriggere per 1-2 minuti, finché l’aglio non diventa dorato.
- Cottura dei calamari: Aggiungi gli anelli di calamari nella padella e cuoci a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando frequentemente. È importante non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.
- Aggiunta dei pomodorini: Dopo aver cotto i calamari, aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare i loro succhi.
- Condimento e tocco finale: Condisci il tutto con sale, pepe nero e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare i sapori. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato fresco.
- Servizio: Servi immediatamente i calamari saltati, magari accompagnati da crostini di pane tostato o su un letto di rucola fresca.
Notes
- Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere qualche oliva nera denocciolata o dei capperi dissalati.
- Se preferisci un gusto meno intenso, puoi togliere gli spicchi d’aglio prima di aggiungere i calamari.
- Puoi sostituire i pomodorini ciliegini con pomodorini secchi sott’olio, che daranno un sapore più concentrato.
- Assicurati di usare calamari freschi per un risultato ottimale, ma in caso di necessità anche quelli congelati vanno bene, purché siano scongelati correttamente.
- Per un tocco di colore e un sapore più erbaceo, puoi sostituire una parte del prezzemolo con basilico fresco.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 piatto
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 220mg
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