Ingredients
Scale
- 4 uova fresche
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di yogurt greco naturale
- 80 ml di succo di limone fresco
- Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Instructions
- Preriscaldamento del Forno: Preriscalda il forno a 180°C (350°F) in modalità statica. Prepara una teglia rivestendola con carta da forno. Questo assicurerà che le nuvolette non si attacchino e cuociano in modo uniforme.
- Montare gli Albumi: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Questo è un passaggio cruciale per ottenere una consistenza soffice e leggera, che darà volume alle nuvolette.
- Preparare il Composto di Tuorli: In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato per circa 5-7 minuti, usando una frusta elettrica. Il composto dovrà diventare chiaro, spumoso e molto gonfio.
- Aggiungere gli Ingredienti Umidi: Al composto di tuorli e zucchero, aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone fresco e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola bene con la frusta fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e profumano intensamente di limone.
- Incorporare il Lievito: Incorpora il cucchiaino di lievito in polvere all’impasto e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- Unire i Comuni: Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli. Usa una spatola e incorpora gli albumi con movimenti lenti e decisi dal basso verso l’alto, per non smontarli. Il risultato dovrà essere un composto leggero, arioso e omogeneo.
- Versare il Composto nella Teglia e Cuocere: Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con la spatola. Inforna per circa 25-30 minuti. Le nuvolette saranno pronte quando la superficie risulterà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento e Servizio: Sforna le nuvolette e lasciale raffreddare completamente nella teglia prima di tagliarle e servirle. Questo passaggio è importante per far stabilizzare la loro struttura e consistenza.
Notes
- Per ottenere un risultato perfetto, assicurati che le **uova e lo yogurt siano a temperatura ambiente**. Questo aiuta gli ingredienti a combinarsi meglio.
- Quando incorpori gli albumi montati, usa movimenti delicati per **evitare di smontare il composto**, compromettendo la sofficità finale.
- Usa **limoni freschi e non trattati** per la scorza, così da evitare pesticidi e garantire un profumo più intenso e autentico.
- Non aprire il forno durante la cottura per i primi 20 minuti; il calo di temperatura può far sgonfiare le nuvolette.
- Per una decorazione finale, puoi spolverare con **zucchero a velo** o accompagnare con una salsa ai frutti di bosco o una pallina di gelato.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 25-30 minuti
- Category: Dolci
- Method: Al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 220
- Sugar: 25g
- Sodium: 110mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: nuvolette, senza farina, al limone, ricetta facile, dessert, senza glutine, yogurt greco, cucina italiana, dolce