Ingredients
Scale
- 200 g di farina 00 (o farina integrale per un’opzione più sana)
- 150 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 120 ml di olio di semi (o olio di cocco fuso)
- 200 g di carote grattugiate finemente
- 150 g di ananas sciroppato (ben scolato e tritato finemente)
- 50 g di nocciole tritate grossolanamente (facoltativo, o noci/uvetta)
Instructions
- Preparazione Preliminare: Preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Prepara una teglia per muffin con 12 alloggi, foderando ciascuno con un pirottino di carta.
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, unisci la farina 00, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere e il sale. Mescola bene con una frusta a mano per assicurarti che tutti gli ingredienti secchi siano ben combinati e senza grumi.
- Preparare gli Ingredienti Umidi: In un’altra ciotola media, rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta. Aggiungi l’olio di semi, le carote grattugiate finemente e l’ananas sciroppato tritato (assicurati che l’ananas sia stato scolato molto bene per evitare un impasto troppo liquido). Mescola fino a quando tutti gli ingredienti umidi sono ben combinati.
- Unire i Composti: Versa il composto di ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, solo fino a quando gli ingredienti secchi non sono appena incorporati e l’impasto risulta omogeneo. È importante non mescolare troppo per evitare di sviluppare troppo il glutine, il che renderebbe i muffin gommosi.
- Aggiungere le Nocciole (Opzionale): Se desideri, aggiungi le nocciole tritate (o altri frutti secchi come uvetta o noci) all’impasto e mescola un’ultima volta delicatamente.
- Riempire i Pirottini e Cuocere: Distribuisci l’impasto in modo uniforme nei 12 pirottini preparati, riempiendoli per circa 2/3. Inforna nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro di uno di essi uscirà pulito.
- Raffreddamento: Una volta cotti, togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i muffin per 5 minuti all’interno della teglia stessa. Dopodiché, trasferisci i muffin su una gratella per farli raffreddare completamente. Servili tiepidi o a temperatura ambiente.
Notes
- Assicurati che l’**ananas sciroppato sia ben scolato** prima di tritarlo e aggiungerlo all’impasto; l’eccesso di liquido può compromettere la consistenza finale dei muffin.
- Non **mescolare troppo l’impasto** una volta uniti gli ingredienti umidi e secchi. Un impasto leggermente grumoso è normale ed è il segreto per muffin soffici e non ‘gommosi’.
- Le **carote grattugiate finemente** si integrano meglio nell’impasto e contribuiscono maggiormente all’umidità del muffin.
- Per una versione ancora più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di **noce moscata** o **zenzero in polvere** alla miscela di spezie.
- Se ami i sapori ancora più tropicali, puoi sostituire l’olio di semi con **olio di cocco fuso** e lo zucchero di canna con **zucchero di cocco**.
- Questi muffin sono deliziosi da soli, ma si abbinano splendidamente con una leggera spolverata di **zucchero a velo** o una crema leggera al formaggio spalmabile.
- Per un tocco extra di freschezza, puoi aggiungere un cucchiaino di **scorza d’arancia** grattugiata all’impasto.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20-25 minuti
- Category: Dolce, Muffin, Colazione, Merenda
- Method: Forno
- Cuisine: Hawaiana (ispirazione), Internazionale
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin (circa 70g)
- Calories: 280
- Sugar: 22g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: muffin, carote, ananas, hawaiano, ricetta facile, dolce, colazione, merenda, umido