Ingredients
Scale
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca (almeno 35% di grassi), ben fredda
- 100 g di zucchero a velo
- 2 limoni (succo e scorza grattugiata di limoni non trattati)
- 3 fogli di gelatina
- 50 ml di acqua calda (non bollente)
Instructions
- Ammorbidire la Gelatina: Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
- Montare la Panna: In una ciotola capiente, monta la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Non montare eccessivamente.
- Preparare il Composto di Mascarpone: In un’altra ciotola, unisci il mascarpone, il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola bene con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Sciogliere la Gelatina: Scalda i 50 ml di acqua in un pentolino (o al microonde) e, una volta calda, aggiungi i fogli di gelatina strizzati. Mescola energicamente fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Lascia intiepidire leggermente.
- Incorporare la Gelatina: Versa la gelatina sciolta e intiepidita nel composto di mascarpone, mescolando rapidamente e accuratamente per incorporarla in modo uniforme. Assicurati che non ci siano filamenti di gelatina.
- Unire la Panna Montata: Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e limone. Incorporala con movimenti lenti e delicati, dal basso verso l’alto, per non smontare la panna e mantenere la leggerezza della mousse.
- Versare e Raffreddare: Versa la mousse in coppette individuali o in un unico contenitore. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 3 ore (o idealmente per 4-5 ore) per far solidificare la mousse e amalgamare i sapori.
- Servire: Decora a piacere con scorza di limone, una fettina di limone o foglie di menta fresca prima di servire.
Notes
- Assicurati che la panna e il mascarpone siano molto freddi per una migliore riuscita della mousse.
- Non montare troppo la panna, altrimenti risulterà granulosa. Deve essere soffice e cremosa.
- Quando aggiungi la gelatina al composto di mascarpone, assicurati che la gelatina non sia bollente, per evitare di rovinare la consistenza del mascarpone.
- Per un sapore di limone più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di scorza grattugiata.
- Per una presentazione elegante, puoi servire la mousse in bicchieri da cocktail o coppe da dessert.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 40mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: mousse al limone, dessert italiano, senza cottura, dolce al cucchiaio, fresco, leggero