Ingredients
Scale
- 2 zucchine medie (circa 300 g totali), fresche e sode
- 100 g di formaggio feta, sbriciolato
- 50 g di pangrattato (anche senza glutine)
- 1 uovo medio (o 1 cucchiaio di farina di ceci + 2 cucchiai d’acqua per versione vegana)
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (o pressato)
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Pecorino)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, più altro per la cottura
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Instructions
- Prepara le Zucchine: Lava bene le zucchine e asciugale. Tagliale a rondelle dello spessore di circa 1 cm. È importante che le rondelle abbiano uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola media, unisci il formaggio feta sbriciolato, il pangrattato, l’uovo (o il mix di farina di ceci e acqua), l’aglio tritato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio o una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale (considera che la feta è già saporita).
- Forma i Morsetti: Prendi una rondella di zucchina. Posiziona circa un cucchiaino di ripieno al centro della rondella. Copri con un’altra rondella di zucchina di dimensioni simili, premendo delicatamente i bordi per sigillare il ripieno all’interno. Ripeti l’operazione fino a esaurire tutte le rondelle di zucchina e il ripieno. Se il ripieno dovesse essere troppo morbido, puoi aggiungere un altro cucchiaino di pangrattato.
- Cuoci i Morsetti: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, adagia delicatamente i morsetti di zucchine nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarla (cuocili in più riprese se necessario).
- Friggi i morsetti per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno ben dorati e croccanti su entrambi i lati. Assicurati che siano cotti anche all’interno e che il formaggio sia leggermente fuso.
- Scola e Servi: Una volta cotti, trasferisci i morsetti di zucchine su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili immediatamente, ancora caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se lo desideri. Sono perfetti come antipasto, aperitivo o contorno sfizioso.
Notes
- Per una versione ancora più aromatica, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di menta fresca tritata o di origano secco.
- Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocere i morsetti in forno: disponili su una teglia rivestita di carta forno, spennellali leggermente con olio e cuocili a 180°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati.
- Assicurati di non tagliare le zucchine troppo sottili, altrimenti potrebbero rompersi durante il processo di farcitura e cottura.
- Questi morsetti sono ottimi anche freddi o a temperatura ambiente, il che li rende ideali per buffet o pranzi al sacco.
- Per una variante, puoi aggiungere al ripieno della mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, per una consistenza più morbida.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Fried
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 3 morsetti
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: morsetti di zucchine, antipasto veloce, finger food, zucchine fritte, ricetta facile, formaggio feta, parmigiano, verdure