Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, più un extra per ungere
- 200 g di passata di pomodoro di buona qualità
- 100 g di mozzarella senza lattosio, a cubetti (o mozzarella tradizionale)
- 50 g di peperoni (rossi o gialli), tagliati a cubetti piccoli
- 50 g di olive nere denocciolate, affettate
- Origano secco q.b.
Instructions
- Preparazione dell’Impasto Base: In una ciotola grande, mescola la farina 00 con il sale fino. Crea una fontana al centro.
- Attivazione del Lievito: In una ciotolina separata, sciogli il lievito di birra secco (o fresco) e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 5-10 minuti, o finché non si formano piccole bollicine in superficie, segno che il lievito è attivo.
- Creazione dell’Impasto: Versa il composto di lievito attivato e i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva al centro della fontana di farina. Inizia ad impastare con le mani o con una planetaria, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina; se è troppo asciutto, aggiungi un goccio d’acqua.
- Prima Lievitazione: Forma una palla con l’impasto, ungila leggermente con olio e mettila in una ciotola capiente. Copri la ciotola con un panno pulito o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per almeno 1 ora, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Preriscaldamento del Forno: Mentre l’impasto lievita, preriscalda il forno a 220°C (temperatura alta, tipica per la pizza). Prepara una teglia rivestita con carta forno.
- Stesura dell’Impasto: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Con un mattarello, stendilo uniformemente fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
- Ritaglio delle Forme: Utilizza un tagliapasta a forma di cuore (o un coltello, prestando attenzione) per ritagliare le mini pizze dall’impasto steso. Rimpasta delicatamente gli scarti e stendili nuovamente per ricavare altre formine. Disponi i cuori di impasto sulla teglia preparata.
- Condimento delle Mini Pizze: Su ogni mini pizza, distribuisci un cucchiaino di passata di pomodoro, lasciando un piccolo bordo libero. Aggiungi i cubetti di mozzarella, i cubetti di peperoni e le olive nere affettate. Spolvera generosamente con origano secco.
- Cottura: Inforna le mini pizze nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e croccante e la mozzarella sarà fusa e leggermente gratinata.
- Servizio: Sforna le mini pizze e lasciale intiepidire leggermente. Servile calde, magari con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo per esaltarne il sapore.
Notes
- Per un impasto ancora più aromatico, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere o erbe provenzali all’impasto stesso.
- Se non hai un tagliapasta a cuore, puoi disegnare un cuore su carta forno, ritagliarlo e usarlo come sagoma sull’impasto.
- Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino tritato sulla passata di pomodoro prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore. In questo caso, lascialo tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di stenderlo.
- Per una base più croccante, puoi cuocere le mini pizze direttamente su una pietra refrattaria preriscaldata nel forno.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 mini pizze
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 380mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg
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