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Un delizioso piatto di MILLEFOGLIE DI ZUCCHINE!

Millefoglie di Zucchine: Un Capolavoro di Freschezza e Sapore

Le Millefoglie di Zucchine sono un piatto elegante e leggero che celebra la freschezza degli ingredienti estivi, trasformando semplici zucchine in una sinfonia di sapori e consistenze. Strati sottili di zucchine si alternano a una crema vellutata di ricotta e a pezzetti di mozzarella filante, il tutto arricchito dal sapore deciso del Parmigiano e dal profumo vivace del basilico. Perfette come antipasto, contorno raffinato o piatto unico leggero, queste millefoglie sono un inno alla cucina mediterranea, capaci di conquistare al primo assaggio e di portare in tavola un tocco di eleganza senza sforzo.

  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 600 g di zucchine (verdi o gialle, fresche e sode)
  • 200 g di ricotta vaccina (o di bufala, per un sapore più ricco)
  • 150 g di mozzarella fresca (ben sgocciolata, o mozzarella light)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova medie
  • 1 spicchio d’aglio intero (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Foglie di basilico fresco (per l’impasto e per guarnire)

Instructions

  1. Prepara e Affetta le Zucchine: Lava accuratamente le zucchine. Con una mandolina o un coltello affilato, tagliale a rondelle sottili, di circa 2-3 mm di spessore. Disponi le rondelle su un tagliere o un canovaccio pulito, cospargile con un pizzico di sale fino e lasciale riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuterà le zucchine a perdere l’acqua in eccesso, rendendole più sode e saporite in cottura. Trascorso il tempo, tamponale bene con carta assorbente per rimuovere l’umidità.
  2. Prepara la Crema di Ricotta: Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci la ricotta, le due uova intere, il Parmigiano Reggiano grattugiato, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Mescola energicamente con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Trita finemente qualche foglia di basilico fresco e incorporala alla crema di ricotta per un profumo mediterraneo.
  3. Rosola le Zucchine: In una padella antiaderente, scalda il cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Se usi l’aglio, aggiungi lo spicchio intero e lascialo insaporire per un minuto, poi rimuovilo (o lascialo se preferisci un sapore più intenso). Aggiungi le rondelle di zucchine ben asciugate e cuocile a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Non devono cuocere troppo, solo ammorbidirsi. Trasferisci le zucchine rosolate su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  4. Assembla la Millefoglie: Preriscalda il forno statico a 180°C. Prepara una teglia da forno (quadrata o rettangolare) rivestita con carta forno. Inizia disponendo un primo strato uniforme di zucchine rosolate sul fondo della teglia. Distribuisci sopra uno strato generoso di crema di ricotta, livellando bene con un cucchiaio. Aggiungi qualche pezzetto di mozzarella fresca precedentemente sgocciolata e tagliata. Ripeti gli strati: zucchine, crema di ricotta, mozzarella, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di zucchine.
  5. Finitura e Cottura: Sull’ultimo strato di zucchine, distribuisci i restanti pezzetti di mozzarella e una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato. Decora con qualche foglia intera di basilico fresco. Inforna le millefoglie nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante e la mozzarella non si sarà sciolta e leggermente gratinata.
  6. Riposo e Servizio: Una volta cotte, sforna le millefoglie e lasciale riposare per almeno 10-15 minuti prima di tagliarle e servirle. Questo riposo è fondamentale per permettere al formaggio di stabilizzarsi e alle fette di mantenere la loro forma perfetta. Servi calde o tiepide, guarnendo con basilico fresco.

Notes

  • Per una versione più saporita, puoi aggiungere all’impasto della ricotta del prosciutto cotto o speck a cubetti, o delle acciughe tritate.
  • Se non hai basilico fresco, puoi usare origano secco o timo per aromatizzare.
  • Per un effetto ancora più scenografico, puoi utilizzare stampini monoporzione per creare millefoglie individuali.
  • Per facilitare l’affettatura delle zucchine, usa una mandolina che garantisce fette uniformi e sottili.
  • Le millefoglie sono deliziose anche fredde, il che le rende perfette per un pic-nic o un pranzo al sacco.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Contorno
  • Method: Baked
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1/4 of recipe
  • Calories: 320
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 12g
  • Unsaturated Fat: 7g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 15g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 20g
  • Cholesterol: 80mg

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