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Un delizioso piatto di la migliore torta di mandorle

La Migliore Torta di Mandorle: Un Simbolo di Convivialità e Tradizione Toscana

La migliore torta di mandorle è molto più di un semplice dolce: è un viaggio nei ricordi d’infanzia, quando il profumo delle mandorle tostate riempiva la casa della nonna in Toscana. Questa torta, semplice ma ricca di sapore, con la sua consistenza morbida e l’aroma delicato, è perfetta per ogni occasione, dalla merenda in famiglia al dessert elegante. È un simbolo di convivialità e amore, un dolce radicato nella cultura italiana che si tramanda di generazione in generazione, portando in tavola un pezzetto di storia e affetto familiare.

  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 8-10 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g di mandorle finemente tritate
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro fuso, di buona qualità
  • 4 uova grandi e fresche
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Instructions

  1. Preparazione iniziale e degli ingredienti:
    • Preriscaldate il forno statico a 180°C (350°F). Imburrate e infarinate una tortiera rotonda di 24 cm di diametro, assicurandovi che sia ben preparata per evitare che la torta si attacchi e per favorire una cottura uniforme.
    • In una ciotola grande, sbattete le uova intere con lo zucchero semolato. Utilizzate uno sbattitore elettrico o una frusta a mano e lavorate il composto energicamente per almeno 5 minuti, fino a che non risulterà chiaro, molto spumoso e triplicato di volume. Questo passaggio è cruciale per la leggerezza finale della torta.
  2. Preparazione dell’impasto umido:
    • Aggiungete al composto di uova e zucchero il burro fuso (assicurandovi che non sia bollente, ma tiepido), il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolate delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
  3. Incorporare gli ingredienti secchi:
    • In una ciotola separata, setacciate insieme la farina 00, il lievito in polvere e il pizzico di sale. Setacciare le polveri aiuta a eliminare eventuali grumi e a distribuire uniformemente gli agenti lievitanti, contribuendo alla sofficità dell’impasto.
    • Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi setacciati al composto liquido, mescolando molto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Mescolate solo fino a quando la farina non sarà completamente incorporata e l’impasto risulterà liscio. È importante non mescolare eccessivamente per non sviluppare troppo il glutine, il che renderebbe la torta dura.
  4. Aggiunta delle mandorle:
    • Infine, incorporate le mandorle finemente tritate all’impasto. Mescolate con delicatezza per distribuirle uniformemente senza smontare l’impasto. Se desiderate, potete tostare leggermente le mandorle prima di tritarle per esaltarne il sapore.
  5. Cottura:
    • Versate l’impasto ottenuto nella tortiera preparata, livellando la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforme.
    • Infornate nel forno preriscaldato e cuocete per circa 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al vostro forno.
    • Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro della torta: dovrà uscire pulito e asciutto. Non aprite il forno durante i primi 20 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
  6. Raffreddamento e decorazione:
    • Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti. Questo aiuterà a sformarla più facilmente e a mantenere la sua struttura.
    • Successivamente, trasferite la torta su una griglia per dolci per farla raffreddare completamente.
    • Prima di servire, spolverate generosamente la superficie con zucchero a velo per un tocco finale elegante e una dolcezza delicata.

Notes

  • Per un sapore più intenso, potete tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente per pochi minuti (facendo attenzione a non bruciarle) prima di tritarle e aggiungerle all’impasto.
  • Se preferite una versione senza glutine, potete sostituire la farina 00 con farina di mandorle o un mix di farine senza glutine. In questo caso, potreste dover leggermente adattare le proporzioni dei liquidi.
  • Per un aroma aggiuntivo, potete unire all’impasto un cucchiaino di estratto di mandorla insieme all’estratto di limone.
  • Questa torta è deliziosa anche accompagnata da una salsa di frutti di bosco o una pallina di gelato alla vaniglia.
  • Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterrà fresca e umida per 3-4 giorni.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 fetta
  • Calories: 380
  • Sugar: 25g
  • Sodium: 120mg
  • Fat: 25g
  • Saturated Fat: 10g
  • Unsaturated Fat: 13g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 9g
  • Cholesterol: 100mg

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