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Un delizioso piatto di Il miglior pane alle zucchine umido (glassato al burro nocciola)

Miglior Pane alle Zucchine Umido con Glassatura al Burro Nocciola

Cucinare è un atto d’amore, e ogni ricetta racconta una storia. Oggi vi porterò nel mondo del miglior pane alle zucchine umido (glassato al burro nocciola), un dolce che non solo delizia il palato, ma evoca anche ricordi affettuosi della mia infanzia. Ricordo ancora i pomeriggi trascorsi nella cucina di mia nonna in Toscana, mentre il profumo di zucchine fresche e spezie si mescolava nell’aria. Lei amava utilizzare ingredienti freschi, e il pane alle zucchine era uno dei suoi piatti preferiti, un modo per celebrare la stagione estiva e il raccolto dell’orto. Questo pane è umido, soffice e ricco di sapore, grazie al burro nocciola che lo rende irresistibile. La sua versatilità lo rende perfetto per ogni occasione: da una colazione nutriente a un dessert goloso. Con pochi ingredienti semplici, avrete la possibilità di creare un dolce che non solo è buono, ma è anche ricco di nutrienti, grazie all’aggiunta delle zucchine. In questo articolo, esploreremo come preparare questo delizioso pane, i suoi ingredienti e i segreti per ottenere risultati perfetti.

  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 8-10 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 300 g di zucchine grattugiate (fresche e sode)
  • 250 g di farina 00 (o farina integrale/senza glutine)
  • 100 g di zucchero di canna (o zucchero bianco)
  • 50 g di olio di semi (es. girasole, neutro)
  • 2 uova (medie)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 g di noci tritate (opzionale, o nocciole/mandorle)

Per il glassaggio:

  • 100 g di burro (non salato)
  • 50 g di zucchero a velo

Instructions

  1. Preparazione Iniziale:
    • Preriscaldate il forno a **180°C (350°F)** in modalità statica.
    • Preparate uno stampo da plumcake (dimensioni circa 23×13 cm) rivestendolo con carta da forno o imburrandolo e infarinandolo. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane si attacchi.
  2. Mescolare le Zucchine:
    • In una ciotola grande, unite le **zucchine grattugiate** (non è necessario strizzarle) con lo **zucchero di canna**. Mescolate bene e lasciate riposare per circa **10 minuti**. Questo tempo permette alle zucchine di rilasciare un po’ della loro umidità, che contribuirà alla sofficità del pane.
  3. Aggiunta degli Ingredienti Liquidi:
    • Alla miscela di zucchine e zucchero, aggiungete l’**olio di semi**, le **uova** (leggermente sbattute) e l’**estratto di vaniglia**. Mescolate bene con una frusta a mano o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
  4. Setacciare gli Ingredienti Secchi:
    • In un’altra ciotola, setacciate insieme la **farina 00**, il **bicarbonato di sodio**, il **lievito per dolci** e il **sale**. Setacciare questi ingredienti è importante per eliminare eventuali grumi e per distribuirli uniformemente, garantendo una lievitazione perfetta e una consistenza leggera del pane.
  5. Unire gli Ingredienti:
    • Versate gli ingredienti secchi setacciati nella ciotola con gli ingredienti umidi. Mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, solo fino a quando gli ingredienti non sono appena combinati. È importante non mescolare eccessivamente, altrimenti il pane potrebbe risultare gommoso. Se lo desiderate, incorporate le **noci tritate** in questa fase per aggiungere croccantezza e sapore.
  6. Versare nello Stampo:
    • Trasferite il composto nello stampo da plumcake preparato. Livellate la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio per assicurare una cottura uniforme.
  7. Cottura:
    • Cuocete in forno preriscaldato per circa **45-50 minuti**. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno. Fate la prova dello stuzzicadenti: inseritelo al centro del pane, se esce pulito, il pane è cotto. Evitate di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione.
  8. Preparare il Glassaggio al Burro Nocciola:
    • Mentre il pane è in cottura o subito dopo averlo sfornato, preparate il glassaggio. In un pentolino a fondo spesso, sciogliete il **burro** a fuoco medio-basso. Continuare a cuocere il burro, mescolando di tanto in tanto, finché non assumerà un colore ambrato e un profumo di nocciola. Si formeranno dei piccoli residui sul fondo, è normale.
    • Togliete immediatamente il pentolino dal fuoco per evitare che il burro si bruci. Aggiungete lo **zucchero a velo** e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  9. Raffreddamento e Glassaggio:
    • Una volta sfornato il pane, lasciatelo raffreddare nello stampo per circa **10 minuti**. Questo aiuta a consolidarne la struttura.
    • Successivamente, rimuovete il pane dallo stampo e trasferitelo su una griglia per dolci. Versate il **glassaggio al burro nocciola** uniformemente sopra il pane ancora caldo. Il calore permetterà al glassaggio di essere parzialmente assorbito, donando al pane un’umidità e un sapore irresistibili. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Notes

  • Scelta e Preparazione delle Zucchine: Usate zucchine fresche e sode. Non è strettamente necessario strizzarle dopo averle grattugiate, poiché la loro umidità è ciò che rende questo pane così soffice. Tuttavia, se le zucchine sono particolarmente acquose, potete tamponarle leggermente con carta da cucina.
  • L’Importanza del Burro Nocciola: Non sottovalutate questo passaggio! Il burro nocciola (beurre noisette) aggiunge una profondità di sapore tostata e complessa che eleva il pane alle zucchine da un semplice dolce a una vera prelibatezza. Prestate attenzione durante la cottura del burro per non bruciarlo; deve diventare di un colore ambrato chiaro e profumato.
  • Non Mescolare Troppo l’Impasto: Una volta uniti gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolate solo il minimo indispensabile per amalgamare. Un eccesso di mescolamento sviluppa il glutine nella farina, rendendo il pane gommoso e meno tenero.
  • Controllo della Cottura: Ogni forno è diverso. Il tempo di cottura indicato è una guida. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti inserendolo nel centro del pane; se esce pulito, il pane è pronto. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, potete coprire lo stampo con un foglio di alluminio.
  • Raffreddamento Corretto: Lasciare il pane nello stampo per i primi 10 minuti dopo la cottura è importante per permettergli di stabilizzarsi. Trasferirlo poi su una griglia permette all’aria di circolare, evitando che la base diventi umida. Versare il glassaggio quando il pane è ancora tiepido ne facilita l’assorbimento.
  • Personalizzazione: Questa ricetta è una base eccellente. Sentitevi liberi di aggiungere spezie come cannella, noce moscata o un pizzico di zenzero in polvere per arricchire il profilo aromatico. Le gocce di cioccolato, l’uvetta o altri tipi di frutta secca sono ottime aggiunte.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Category: Dolci
  • Method: Forno
  • Cuisine: Americana (con influenze Casalinghe Italiane)

Nutrition

  • Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
  • Calories: 320
  • Sugar: 25g
  • Sodium: 250mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 9g
  • Unsaturated Fat: 7g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 50mg

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