Ingredients
Scale
- 500g petto di pollo a cubetti
- 2 cucchiai olio di oliva
- 1 cipolla grande, tritata (circa 250g)
- 2 carote medie, a cubetti (circa 200g)
- 2 spicchi d’aglio, tritati (circa 10g)
- 250g funghi champignon, a cubetti
- 1 cucchiaio (15g) farina 00
- 500ml brodo di pollo
- 250ml vino bianco (o vino bianco non alcolico)
- 2 cucchiai dado di pollame (o brodo concentrato)
- Sale fino e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 250g noodles di riso (o fettuccine all’uovo)
- 20g prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
Instructions
- Prepara gli Ortaggi: In un grande tegame o una pentola dal fondo spesso, scalda l’olio di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e le carote a cubetti. Soffriggi per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché la cipolla non diventa traslucida e le carote iniziano ad ammorbidirsi. Poi, aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e cuoci per un altro minuto, finché non rilasciano il loro aroma. Fai attenzione a non bruciare l’aglio.
- Aggiungi i Funghi e il Pollo: Aggiungi i funghi champignon a cubetti nel tegame. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non avranno rilasciato la loro acqua e saranno teneri e leggermente dorati. Sposta le verdure su un lato del tegame e aggiungi i cubetti di petto di pollo. Cuoci il pollo, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato su tutti i lati e cotto uniformemente, circa 5-8 minuti a seconda delle dimensioni dei cubetti.
- Crea la Base della Salsa: Spolvera la farina sul pollo e le verdure nel tegame. Mescola bene per 1 minuto, in modo che la farina si tosti leggermente e si amalgami al grasso. Questo creerà un roux che addenserà la salsa.
- Aggiungi i Liquidi e il Dado: Versa gradualmente il brodo di pollo nel tegame, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Poi, aggiungi il vino bianco (o il vino non alcolico) e il dado di pollame. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri il tegame e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, o fino a quando il liquido non si sarà leggermente addensato e il pollo sarà tenerissimo.
- Cuoci i Noodles: Mentre la cacciatora sobbolle, cuoci i noodles di riso (o le fettuccine all’uovo) seguendo le istruzioni sulla confezione. Generalmente, i noodles di riso richiedono pochi minuti di immersione in acqua calda o bollitura. Scola bene i noodles.
- Regola i Sapori e Servi: Assaggia la Pollo alla Cacciatora e regola di sale e pepe nero a piacere. Se necessario, aggiungi altro dado di pollame per intensificare il sapore. Servi il pollo e le verdure caldi, adagiandoli sopra una porzione generosa di noodles. Guarnisci abbondantemente con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Servi subito per gustare al meglio tutti i sapori.
Notes
- Ingredienti Freschi: L’uso di ingredienti freschi e di stagione, specialmente per le verdure, farà una grande differenza nel sapore finale del piatto.
- Cottura Lenta degli Ortaggi: Soffriggete cipolle, carote e aglio a fuoco lento. Questo permette loro di ammorbidirsi e di rilasciare tutti i loro sapori dolci, senza bruciarsi e diventare amari.
- Non Cuocere Troppo il Pollo: Il petto di pollo tende a seccarsi se cotto troppo a lungo. Cuocetelo solo fino a quando non è dorato e cotto al centro. Sarà poi brasato nella salsa, il che lo manterrà tenero.
- I Noodles al Dente: Aggiungete i noodles solo negli ultimi minuti di cottura o cuoceteli separatamente. Vogliamo che siano al dente, con una leggera resistenza al morso, non molli o scotti.
- Personalizza il Sapore: Questa ricetta è versatile. Puoi aggiungere un tocco di senape in polvere (circa 1/2 cucchiaino) insieme alla farina per un sapore più audace, o una spolverata di pane grattugiato tostato per una consistenza extra. Anche erbe aromatiche come timo o rosmarino si abbinano bene.
- Sostituzioni dei Funghi: Se ami i funghi, prova a usare funghi porcini (freschi o secchi reidratati) per un sapore più intenso e terroso, o funghi shiitake per una nota umami.
- Vino Bianco: Se non vuoi usare vino alcolico, assicurati che il “vino bianco non alcolico” sia di buona qualità per non compromettere il sapore. In alternativa, puoi aumentare leggermente la quantità di brodo e aggiungere un cucchiaino di aceto di mele o succo di limone per una nota acida.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Secondo Piatto
- Method: Tegame
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 520
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 110mg
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