Ingredients
Scale
- Per la salsa di pomodoro:
- 800g pelati di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino origano essiccato
- Sale e pepe nero q.b.
- Per il ripieno:
- 500g ricotta vaccina
- 150g spinaci freschi, cotti e strizzati
- 200g mozzarella grattugiata
- 100g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo grande
- Noce moscata grattugiata q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Per l’assemblaggio:
- 14 manicotti secchi (circa 250g)
- 100g mozzarella grattugiata (extra)
- 50g parmigiano reggiano grattugiato (extra)
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Instructions
- Prepara la salsa: Scalda l’olio in una pentola, aggiungi l’aglio schiacciato e soffriggi per 1 minuto. Versa i pelati schiacciati, lo zucchero e l’origano. Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 20 minuti. Togli l’aglio, sala e pepa.
- Lessa i manicotti: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i manicotti per 6 minuti. Scolali delicatamente e disponili su un canovaccio.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta sgocciolata, gli spinaci tritati, la mozzarella grattugiata, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe.
- Farcisci i manicotti: Trasferisci il ripieno in una sacca da pasticcere e farcisci delicatamente ogni manicotto.
- Assembla: Versa metà della salsa in una pirofila. Disponi i manicotti farciti sopra la salsa. Ricopri con la salsa rimanente, la mozzarella e il parmigiano extra.
- Cuoci: Inforna a 180°C (ventilato) o 190°C (statico) per 25 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
- Guarnisci: Decora con foglie di basilico fresco.
Notes
- Scola bene la ricotta per un ripieno più asciutto.
- Cuoci la pasta molto al dente perché continuerà a cuocere in forno.
- Puoi preparare il ripieno in anticipo e conservarlo in frigorifero.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 45 minuti
- Category: Primi Piatti
- Method: Cottura al Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 550mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: manicotti, ricotta, spinaci, mozzarella, parmigiano, salsa di pomodoro, pasta al forno