Ingredients
Scale
- 1 kg di melone maturo (Cantalupo o Galia sono ideali), senza buccia e semi
- 500 g di zucchero semolato (o di canna, per un sapore più rotondo)
- 1 litro di acqua filtrata
- 200 ml di succo di limone fresco (circa 3–4 limoni grandi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale, per una nota aromatica)
- 1 pizzico di sale fino
Instructions
- Preparazione del Melone: Inizia tagliando il melone a metà. Con un cucchiaio, rimuovi tutti i semi e i filamenti interni. Elimina la buccia con un coltello affilato o un pelapatate, assicurandoti di rimuovere anche la parte più verde e dura sotto la buccia. Taglia la polpa di melone a cubetti grossolani. È fondamentale utilizzare un melone ben maturo e profumato per un risultato ottimale.
- Creazione della Purea di Melone: Trasferisci tutti i cubetti di melone in un frullatore potente o usa un frullatore a immersione. Frulla il melone fino a ottenere una purea molto liscia e omogenea. È importante che non ci siano pezzi o grumi per garantire un liquore vellutato. Se necessario, puoi passare la purea attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui fibrosi, anche se con un buon frullatore non dovrebbe essere necessario.
- Preparazione dello Sciroppo di Zucchero: In una pentola capiente, unisci l’acqua filtrata, lo zucchero semolato e il pizzico di sale. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente con una frusta per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente. Una volta che lo zucchero è dissolto e il composto bolle, togli la pentola dal fuoco.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungi la purea di melone preparata allo sciroppo di zucchero caldo nella pentola. Incorpora anche il succo di limone fresco e l’estratto di vaniglia (se lo stai utilizzando). Mescola molto bene tutti gli ingredienti con una frusta per combinarli completamente. La miscela dovrebbe avere un colore vivace e un profumo delizioso.
- Raffreddamento e Riposo: Lascia raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente all’interno della pentola. Una volta freddo, trasferisci il meloncello in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate. Sigilla bene le bottiglie e mettile in frigorifero. Lascia riposare il meloncello in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo. Per un sapore più intenso e armonico, l’ideale sarebbe farlo riposare per 24 ore.
- Servizio e Conservazione: Il meloncello va servito ben freddo. Prima di versarlo nei bicchieri, puoi agitare delicatamente la bottiglia per assicurarti che gli ingredienti siano ben mescolati. Puoi guarnire ogni bicchiere con una piccola fetta di melone fresco o qualche fogliolina di menta per un tocco decorativo e rinfrescante. Conserva il meloncello in frigorifero in bottiglie sigillate. Si manterrà fresco per circa 2-3 settimane.
Notes
- Melone di Qualità: La riuscita del meloncello dipende in gran parte dalla qualità del melone. Scegli un melone maturo al punto giusto, dolce e profumato, con una polpa succosa e consistente.
- Dolcezza Personalizzabile: La quantità di zucchero indicata è una base. Se preferisci un liquore più dolce o meno dolce, puoi aggiustare la quantità di zucchero in base al tuo gusto personale, tenendo conto della dolcezza naturale del melone. Assaggia la miscela dopo aver unito tutti gli ingredienti, prima del raffreddamento.
- Omogeneità della Purea: Per un meloncello liscio e senza grumi, è essenziale che la purea di melone sia perfettamente liscia. Un buon frullatore è l’ideale.
- Acqua Filtrata: L’uso di acqua filtrata può migliorare il sapore del liquore, evitando eventuali sapori residui dell’acqua del rubinetto.
- Estratto di Vaniglia: L’estratto di vaniglia è opzionale ma aggiunge una nota calda e avvolgente che si sposa molto bene con il melone, arricchendo il profilo aromatico del liquore.
- Bottiglie Sterilizzate: Per una conservazione ottimale del meloncello e per prevenire la contaminazione, assicurati che le bottiglie di vetro in cui lo conserverai siano pulite e sterilizzate.
- Varianti Aromatiche: Per arricchire ulteriormente il meloncello, puoi aggiungere una piccola quantità di scorza di limone non trattato allo sciroppo di zucchero durante la cottura, oppure qualche fogliolina di menta fresca nella purea di melone.
- Consumo e Conservazione: Anche se si conserva per diverse settimane, il meloncello è al meglio se consumato entro le prime due settimane, quando il suo sapore è più fresco e vibrante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Drinks
- Method: No-Cook (except syrup)
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 50 ml
- Calories: 120
- Sugar: 25g
- Sodium: 10mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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