Name: Cheesecake al limone
Prep time: PT-485588H12M5S
Cook time: PT-485588H12M5S
Total time: PT-485588H12M5S
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per la base:; 300 g biscotti secchi; 150 g burro fuso; Per la crema:; 300 g yogurt al limone; 250 g formaggio cremoso spalmabile; 200 ml panna fresca; 100 g zucchero semolato; 10 g gelatina in fogli; 1 limone; Per il topping al limone:; 180 ml succo di limone; 60 g zucchero semolato; 10 g amido di mais; Per la finitura:; 1 limone; Menta fresca q.b.

Cheesecake al limone

Una fresca e cremosa cheesecake al limone, senza cottura, con base croccante e topping al limone intenso.

Total Time: 4 ore e 40 minuti
Yield: 8 porzioni 1x

Ingredients

Scale

Per la base:
300 g biscotti secchi
150 g burro fuso
Per la crema:
300 g yogurt al limone
250 g formaggio cremoso spalmabile
200 ml panna fresca
100 g zucchero semolato
10 g gelatina in fogli
1 limone
Per il topping al limone:
180 ml succo di limone
60 g zucchero semolato
10 g amido di mais
Per la finitura:
1 limone
Menta fresca q.b.

Instructions

Tritare finemente i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una tortiera con questo composto, compattandolo bene. Mettere in frigorifero per solidificare.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In una ciotola, mescolare lo yogurt al limone, il formaggio cremoso spalmabile, la panna fresca e lo zucchero semolato.
Spremere il succo di un limone e aggiungerlo al composto di yogurt e formaggio. Scaldare leggermente la gelatina ammorbidita e aggiungerla al composto, mescolando bene.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti nella tortiera e livellare bene. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la crema si sarà solidificata.
Preparare il topping al limone: in un pentolino, unire il succo di limone, lo zucchero semolato e l’amido di mais. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema si sarà addensata.
Versare il topping sulla cheesecake e livellare bene. Decorare con fettine sottili di limone e foglioline di menta fresca.

Notes

Per un gusto più intenso, si può aggiungere scorza di limone grattugiata nella crema.
Assicurarsi che la gelatina sia ben sciolta prima di incorporarla nella crema.
Lasciare riposare la cheesecake una notte intera per una migliore consistenza.

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Prep Time: 30 minuti
Cook Time: 10 minuti
Category: Dolci
Method: Senza cottura
Cuisine: Italiana