Ingredients
Scale
- Per l’impasto:
- 300 g farina 00
- 200 g farina manitoba
- 2 cucchiaini rasi lievito di birra disidratato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 100 ml latte
- 100 ml acqua
- 15 g sale
- 100 g burro freddo
- Per il ripieno:
- 150 g prosciutto cotto (una fetta)
- 150 g pancetta (una fetta)
- 200 g scamorza
- 150 g olive nere denocciolate
- 40 g burro
Instructions
- In una ciotola grande, mescolare le farine con il lievito di birra, il parmigiano grattugiato e il sale.
- Aggiungere il latte e l’acqua tiepidi, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e impastare fino a quando risulterà ben incorporato.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 1 ora.
- Preparare il ripieno tagliando a cubetti il prosciutto cotto, la pancetta, la scamorza e le olive nere.
- In una padella, far sciogliere il burro e farvi rosolare il prosciutto cotto e la pancetta.
- Aggiungere le olive nere e far saltare il tutto per qualche minuto.
- Stendere l’impasto lievitato su una teglia da forno e distribuire uniformemente il ripieno preparato.
- Chiudere la torta rustica angelica con l’impasto, sigillando bene i bordi.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a doratura.
- Servire calda o a temperatura ambiente.
Notes
- Puoi sostituire la scamorza con mozzarella ben sgocciolata.
- Ideale anche per picnic o buffet.
- Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 30-40 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 850mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: torta rustica, torta salata, rustico, prosciutto, scamorza