Ingredients
Scale
- 300 g di calamari puliti
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di cozze fresche
- 200 g di vongole fresche
- 100 g di polpo già cotto
- 1 limone (succo)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale e pepe nero q.b.
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Iniziate pulendo accuratamente cozze e vongole sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità e scartando quelle già aperte.
- Cottura delle Cozze e Vongole: In una pentola capiente, mettete le cozze e le vongole con un po’ d’acqua (o senza, si apriranno col vapore). Coprite e cuocete a fuoco medio finché non si saranno aperte. Scolatele e mettetele da parte, eliminando quelle che non si sono aperte.
- Cottura dei Calamari: In un’altra pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete i calamari (se grandi, tagliateli ad anelli o striscioline) e cuoceteli per 2-3 minuti, finché non saranno teneri. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Cottura dei Gamberetti: Nella stessa acqua, cuocete i gamberetti sgusciati per circa 2 minuti, o finché non diventano rosa. Scolateli e raffreddateli subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura e mantenerli sodi.
- Preparazione del Polpo: Se il polpo non è già cotto, cuocetelo fino a che sarà molto tenero (circa 40-60 minuti per 100g). Tagliate il polpo cotto a pezzi di dimensioni simili agli altri frutti di mare.
- Assemblaggio dell’Insalata: In una ciotola capiente, unite i calamari, i gamberetti, le cozze e le vongole (se preferite, sgusciatene una parte per facilitare il consumo). Aggiungete anche il polpo a pezzi.
- Preparazione del Condimento: In una piccola ciotola, mescolate l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone fresco, lo spicchio d’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco tritato. Regolate di sale e pepe nero macinato al momento.
- Condimento dell’Insalata: Versate il condimento sui frutti di mare e mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Riposo in Frigorifero: Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’insalata di mare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio un’ora) prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi.
Notes
- Utilizzate sempre **frutti di mare freschi e di alta qualità** per un risultato eccellente. La freschezza è la chiave per un’ottima insalata di mare.
- **Non cuocete troppo** i frutti di mare; devono rimanere teneri e succulenti per non diventare gommosi.
- Il **riposo in frigorifero** è un passaggio cruciale: permette ai sapori di fondersi e all’insalata di raggiungere la temperatura ideale per essere gustata.
- Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere un pizzico di **peperoncino** tritato al condimento.
- Servite l’insalata di mare in un **piatto freddo** o su un letto di insalata fresca per esaltarne la presentazione e la freschezza.
- Prep Time: 25 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Antipasti
- Method: Bollitura e assemblaggio
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 250g)
- Calories: 280
- Sugar: 2g
- Sodium: 650mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 250mg
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