Ingredients
Scale
- 300 g di gamberetti freschi o surgelati (già sgusciati e puliti)
- 150 g di insalata mista (lattuga, rucola, spinacino, ecc.)
- 100 g di pomodorini ciliegia o datterini
- 1 avocado maturo, ma sodo
- 1 cetriolo medio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva di buona qualità
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Instructions
- Cottura dei Gamberetti: Se usi gamberetti freschi, lavali bene. Se usi quelli surgelati, scongelali completamente prima. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Aggiungi i gamberetti e cuocili per 2-3 minuti, o finché non diventano rosa e opachi. Scolali immediatamente e passali sotto acqua fredda corrente (o immergili in una ciotola con acqua e ghiaccio) per bloccare la cottura e mantenerli teneri. Una volta raffreddati, scolali bene e mettili da parte.
- Preparazione delle Verdure: Lava accuratamente l’insalata mista e asciugala con una centrifuga per insalata o con carta assorbente. Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti. Sbuccia il cetriolo (se necessario) e taglialo a rondelle sottili o a cubetti. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia. Taglia la polpa a cubetti di circa 1-2 cm e irrora subito con qualche goccia di succo di limone per evitare che si ossidi e annerisca.
- Composizione dell’Insalata: In una ciotola capiente o in un piatto da portata grande, disponi l’insalata mista come base. Distribuisci sopra i pomodorini, i cubetti di cetriolo e i cubetti di avocado. Aggiungi infine i gamberetti raffreddati.
- Preparazione e Condimento: In una piccola ciotolina, prepara il condimento mescolando l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone rimanente, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe nero. Emulsiona bene con una forchetta. Versa il condimento sull’insalata appena prima di servirla.
- Mescolare e Guarnire: Mescola delicatamente tutti gli ingredienti dell’insalata per amalgamare i sapori e distribuire il condimento in modo uniforme. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, per un tocco di colore e aroma.
- Servizio: Servi l’insalata di gamberetti immediatamente, ben fredda, per apprezzarne al meglio la freschezza e la croccantezza degli ingredienti. È perfetta da sola come piatto unico o accompagnata da crostini di pane tostato.
Notes
- La **qualità dei gamberetti** è fondamentale. Opta per gamberi freschi e sostenibili, se possibile. Se usi quelli surgelati, scegli quelli di buona qualità e puliti.
- **Non cuocere troppo i gamberetti**: diventerebbero gommosi. Bastano pochi minuti e un rapido raffreddamento per mantenerli teneri e succosi.
- L’**avocado** dovrebbe essere maturo al punto giusto: né troppo duro né troppo molle. Se non lo servi subito, è essenziale condirlo con limone per evitarne l’ossidazione.
- Per un tocco di sapidità aggiuntiva, puoi aggiungere qualche **oliva taggiasca** o **capperi** dissalati all’insalata.
- Sperimenta con altre **erbe aromatiche**: la menta o l’aneto si abbinano splendidamente con i gamberetti e il limone.
- Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di **yogurt greco naturale** al dressing, oppure un pizzico di senape di Digione.
- Servi l’insalata in una **ciotola trasparente** per esaltare i colori vivaci degli ingredienti.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 3-4 minuti
- Category: Antipasto, Piatto Unico, Insalata
- Method: A freddo
- Cuisine: Mediterranea, Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 200g)
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 160mg
Keywords: insalata di gamberetti, ricetta estiva, insalata di mare, gamberi, avocado, cetriolo, piatto leggero, fresco