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Un delizioso piatto di Insalata di Ceci, Cetrioli e Feta – Fresca, Proteica e Facile da Preparare!

Insalata di Ceci, Cetrioli e Feta – Fresca, Proteica e Facile da Preparare!

L’estate è alle porte e con essa la voglia di piatti freschi e leggeri che possano rinfrescare le calde giornate. Oggi vi porto con me in un viaggio culinario attraverso i sapori mediterranei con la mia ricetta di **Insalata di Ceci, Cetrioli e Feta – Fresca, Proteica e Facile da Preparare!** Questo piatto colorato non è solo un trionfo di freschezza, ma è anche ricco di proteine e perfetto da servire come antipasto o piatto principale. Ricordo i pranzi estivi a casa di mia nonna in Toscana, dove il profumo del basilico fresco si mescolava a quello del pomodoro maturo. Ogni piatto raccontava una storia, e l’insalata di ceci era una delle preferite della famiglia. Facile da preparare, nutriente e piena di sapore, questa insalata è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria italiana, adattabile a qualsiasi tavola e occasione. In questo articolo, esploreremo non solo la ricetta dell’Insalata di Ceci, Cetrioli e Feta, ma anche la sua storia, i benefici degli ingredienti e alcuni consigli utili per realizzarla al meglio. Preparatevi a scoprire un piatto che non solo nutre il corpo, ma anche l’anima!

  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4-6 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g di ceci lessati (in scatola o cotti da secchi)
  • 1 cetriolo grande
  • 150 g di formaggio feta (greca, di qualità)
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva (di buona qualità)
  • 20 ml di succo di limone fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

Instructions

  1. Preparazione dei Ceci:
    • Iniziate scolando accuratamente i **ceci** (se usate quelli in scatola) sotto acqua corrente fredda. Sciacquateli bene per eliminare il liquido di conservazione e l’eccesso di sale, quindi scolateli di nuovo e metteteli da parte. Se usate ceci secchi, assicuratevi di averli precedentemente ammollati e cotti fino a quando non saranno teneri.
  2. Taglio degli Ortaggi:
    • Lavate il **cetriolo** e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni. Non è necessario pelarlo se la buccia è tenera e biologica.
    • Affettate finemente la **cipolla rossa**. Se il sapore della cipolla è troppo forte per i vostri gusti, potete sciacquare le fette sotto acqua fredda per alcuni minuti per attenuarne l’intensità.
    • Tagliate i **pomodorini ciliegia** a metà.
  3. Sbriciolatura della Feta:
    • In una ciotola capiente, sbriciolate il **formaggio feta** con le mani. Cercate di ottenere pezzi di varie dimensioni per una migliore texture nell’insalata.
  4. Assemblaggio dell’Insalata:
    • Nella ciotola con la feta sbriciolata, aggiungete i **ceci scolati**, i **cubetti di cetriolo**, la **cipolla rossa affettata** e i **pomodorini tagliati a metà**.
    • Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola o un cucchiaio grande, facendo attenzione a non rompere eccessivamente la feta. L’obiettivo è distribuire uniformemente tutti i componenti.
  5. Condimento:
    • Condite l’insalata con l’**olio extravergine d’oliva** e il **succo di limone fresco**.
    • Aggiustate di **sale** e **pepe nero macinato fresco** a piacere. Ricordate che la feta è già salata, quindi assaggiate prima di aggiungere troppo sale.
    • Mescolate nuovamente, sempre delicatamente, per assicurare che tutti gli ingredienti siano ben avvolti dal condimento.
  6. Finitura e Riposo (Opzionale):
    • Prima di servire, spolverate l’insalata con abbondante **prezzemolo fresco tritato**. Questo aggiungerà un tocco di colore e un aroma erbaceo rinfrescante.
    • Per un sapore ancora più intenso, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno **30 minuti**. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e svilupparsi ulteriormente.
  7. Servizio:
    • Servite l’insalata fresca come antipasto leggero, contorno o come piatto unico per un pranzo o una cena estiva.

Notes

  • **Freschezza degli Ingredienti:** La qualità e la freschezza degli ingredienti, soprattutto delle verdure e della feta, sono fondamentali per la riuscita di questa insalata. Optate per prodotti di stagione quando possibile.
  • **Ceci Secchi vs. Ceci in Scatola:** Sebbene i ceci in scatola siano pratici, l’uso di ceci secchi, ammollati e cotti in casa, conferirà un sapore e una consistenza superiori all’insalata. Basta pianificare in anticipo l’ammollo.
  • **Feta di Qualità:** Scegliere una feta greca di buona qualità, a base di latte di pecora o misto pecora-capra, farà una grande differenza nel sapore e nella cremosità del piatto.
  • **Gestione della Cipolla:** Se non amate il sapore troppo pungente della cipolla cruda, oltre a sciacquarla, potete anche lasciarla in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti prima di aggiungerla all’insalata.
  • **Condimento Equilibrato:** Non lesinate su un buon olio extravergine d’oliva e limone fresco. Questi elementi sono cruciali per l’equilibrio dei sapori mediterranei.
  • **Riposo in Frigorifero:** Il riposo in frigorifero non è strettamente necessario, ma permette ai sapori di “sposarsi” meglio, rendendo l’insalata ancora più gustosa. È un passaggio che consigliamo se avete tempo.
  • **Personalizzazione:** Sentitevi liberi di aggiungere altri ingredienti che amate: olive nere, capperi, mais, rucola o spinacino giovane si abbinano splendidamente. Per una versione più sostanziosa, considerate l’aggiunta di quinoa o farro cotti.
  • **Regolazione del Sale:** La feta è naturalmente salata. Assaggiate sempre l’insalata prima di aggiungere altro sale, per evitare di rendere il piatto troppo sapido.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 0 minutes
  • Category: Insalate
  • Method: Senza cottura
  • Cuisine: Mediterranea

Nutrition

  • Serving Size: 1 porzione (circa 200g)
  • Calories: 280
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 7g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 25g
  • Fiber: 8g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 25mg

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