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Un delizioso piatto di Gnocchi di ricotta

Gnocchi di Ricotta: Un Classico Leggero e Veloce della Cucina Italiana

Una ricetta che racchiude l’essenza della semplicità e del gusto della tradizione italiana. Questi gnocchi, a base di ricotta fresca, sono incredibilmente soffici, leggeri e si sciolgono in bocca. A differenza dei loro cugini di patate, si preparano in un batter d’occhio e sono perfetti per una cena last-minute o per un pranzo speciale in famiglia. Un piatto versatile e nutriente che si sposa alla perfezione con sughi semplici o più elaborati, portando in tavola un pezzo di storia e affetto.

  • Total Time: 18 minuti
  • Yield: 4 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g di ricotta fresca
  • 100 g di farina 00
  • 1 uovo medio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • Noce moscata q.b. (facoltativa)

Instructions

  1. Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Aggiungi il sale e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi la farina: Aggiungi gradualmente la farina, mescolando delicatamente con le mani. Lavora l’impasto fino a renderlo morbido e non appiccicoso. Non aggiungere troppa farina per evitare che gli gnocchi diventino duri.
  3. Forma gli gnocchi: Su un piano di lavoro infarinato, dividi l’impasto in porzioni e crea dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in piccoli gnocchi da 2 cm. Se vuoi, passali delicatamente sui rebbi di una forchetta per le classiche rigature.
  4. Cuoci e scola: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci gli gnocchi in piccoli lotti. Quando vengono a galla, ci vorranno 2-3 minuti, sono pronti. Scolali con un mestolo forato.
  5. Servi: Condisci subito gli gnocchi con il tuo sugo preferito e servi caldi, magari con una spolverata di parmigiano o basilico fresco.

Notes

  • La **qualità della ricotta** è fondamentale per la riuscita del piatto. Se possibile, scegli ricotta di pecora o di bufala per un sapore più ricco.
  • Per una versione **senza glutine**, puoi sostituire la farina 00 con una farina di riso o un mix di farine senza glutine.
  • Il **condimento ideale** per questi gnocchi è un sugo leggero che non copra il sapore delicato della ricotta, come un semplice burro fuso e salvia, o un fresco sugo di pomodoro.
  • Gli gnocchi crudi possono essere **congelati** per un uso futuro. Disponili su un vassoio, congelali per un’ora, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti.
  • Per una variazione, puoi aggiungere all’impasto 100g di **spinaci lessati** e strizzati o la scorza di un limone grattugiata.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 3 minuti
  • Category: Primo Piatto
  • Method: Bollitura
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 porzione
  • Calories: 300
  • Sugar: 3g
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 15g
  • Cholesterol: 80mg

Keywords: gnocchi, ricotta, ricetta veloce, primo piatto, cucina italiana, vegetariano