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Un delizioso piatto di Gnocchi di carote

Gnocchi di Carote: La Ricetta che Porta Colore e Sapore in Tavola

Una rivisitazione colorata e saporita del classico comfort food italiano. Gli gnocchi di carote, con il loro sapore dolce e delicato, sono un’ottima alternativa ai tradizionali gnocchi di patate. La loro preparazione, ispirata alle tradizioni di famiglia, è un gesto d’amore e convivialità. Perfetti per una cena speciale o per un pranzo in famiglia, questi gnocchi sono un modo gustoso e divertente per portare in tavola il colore e la bontà delle verdure fresche.

  • Total Time: 40 minuti
  • Yield: 4 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g di carote fresche
  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo medio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • Noce moscata q.b. (facoltativa)

Instructions

  1. Prepara le carote: Sbuccia e taglia le carote a rondelle. Cuocile in acqua salata bollente per circa 15 minuti o finché non saranno tenere. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio.
  2. Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci il purè di carote, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungi la farina: Aggiungi gradualmente la farina, impastando delicatamente con le mani. Lavora l’impasto fino a renderlo morbido e non appiccicoso. Non aggiungere troppa farina per evitare che gli gnocchi diventino duri.
  4. Forma gli gnocchi: Su un piano di lavoro infarinato, crea dei cilindri di impasto di circa 2 cm di diametro. Taglia ogni cilindro in piccoli pezzi di circa 2 cm. Se desideri, passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per creare le classiche rigature che aiuteranno a raccogliere il condimento.
  5. Cuoci gli gnocchi: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi in piccoli lotti. Quando salgono in superficie, sono pronti (ci vorranno 2-3 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola.
  6. Condisci e servi: Servi gli gnocchi caldi con il tuo condimento preferito, come burro fuso e salvia, e una spolverata di parmigiano.

Notes

  • Per un purè di carote perfetto, assicurati di **schiacciare le carote quando sono ancora calde**; in questo modo risulterà più facile ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
  • La **qualità della farina** è fondamentale; utilizza una farina 00 o una farina di semola rimacinata per una consistenza più soda.
  • Se vuoi una versione **vegana**, puoi sostituire l’uovo con un composto di semi di lino e acqua e il parmigiano con un formaggio vegano grattugiato.
  • Gli gnocchi si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è consigliabile **congelarli** se non li consumi subito per mantenerne intatta la freschezza.
  • Il condimento ideale per questi gnocchi è semplice: il sapore del burro fuso con la salvia esalta al meglio la dolcezza delle carote.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 30 minuti
  • Cook Time: 10 minuti
  • Category: Primo Piatto
  • Method: Bollitura
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 porzione
  • Calories: 350
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 50mg

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