Ingredients
Scale
- 500 g di farina 00
- 75 g di zucchero semolato
- 250 ml di latte intero tiepido
- 100 g di burro morbido, a temperatura ambiente
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 g di confettura di lamponi (o altra marmellata a piacere)
- 100 g di zucchero a velo (per la decorazione)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti e Attivazione del Lievito: In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco (o secco) nel latte tiepido. Lasciate riposare per circa 5-10 minuti, o fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo. Assicuratevi che il latte non sia troppo caldo per non uccidere il lievito.
- Preparazione dell’Impasto: In una ciotola grande (o nella ciotola di una planetaria), unite la farina 00, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la cannella in polvere. Mescolate bene gli ingredienti secchi. Aggiungete il burro morbido a pezzi e l’uovo intero. Iniziate a impastare (a mano o con la planetaria, usando il gancio impastatore).
- Incorporare il Liquido e Impastare: Versate gradualmente il latte con il lievito nell’impasto, continuando a lavorare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati e avrete ottenuto un impasto liscio, elastico e omogeneo. L’impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Impastate per almeno 10-15 minuti se a mano, o 7-10 minuti con la planetaria.
- Prima Lievitazione: Formate una palla con l’impasto e riponetela in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprite la ciotola con un panno pulito o con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria (come il forno spento con la luce accesa) per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
- Formazione delle Girelle: Una volta lievitato, trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto formando un rettangolo di circa 40×30 cm e uno spessore di circa 0.5-0.7 cm.
- Farcitura: Spalmate uniformemente la confettura di lamponi su tutta la superficie del rettangolo di impasto, lasciando un bordo libero di circa 1 cm su uno dei lati lunghi.
- Arrotolamento e Taglio: Partendo dal lato lungo opposto al bordo libero, arrotolate delicatamente l’impasto su se stesso, formando un cilindro stretto e uniforme. Una volta arrotolato, tagliate il cilindro in fette di circa 3 cm di spessore. Questo creerà le vostre girelle.
- Seconda Lievitazione e Cottura: Rivestite una teglia grande con carta da forno. Disponete le girelle sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra, poiché lieviteranno ancora. Coprite con un panno e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica). Infornate le girelle e cuocetele per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno ben dorate e gonfie.
- Raffreddamento e Decorazione: Sfornate le girelle e trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente. Una volta fredde, spolverizzate generosamente con zucchero a velo prima di servire.
Notes
- Temperatura del Latte: È fondamentale che il latte sia tiepido, non caldo, per attivare correttamente il lievito senza inibirlo. Una temperatura tra i 35°C e i 40°C è l’ideale.
- Qualità della Farina: L’utilizzo di una farina 00 di buona qualità, preferibilmente con un contenuto proteico medio-alto (W 260-280), garantirà un impasto più elastico e soffice.
- Impasto Lavorato: Un impasto ben lavorato è la chiave per la sofficità delle girelle. Non scoraggiatevi se ci vuole tempo; più l’impasto è liscio ed elastico, migliore sarà il risultato finale.
- Lievitazione Adeguata: Non affrettate i tempi di lievitazione. La lievitazione è un processo cruciale che permette all’impasto di sviluppare la sua struttura e aerazione, rendendo le girelle leggere e soffici.
- Non Spalmare Confettura sui Bordi: Lasciare un piccolo bordo libero durante la farcitura evita che la confettura fuoriesca durante l’arrotolamento e la cottura.
- Varietà di Confetture: Sentitevi liberi di sperimentare con diverse confetture (albicocca, ciliegia, frutti di bosco misti) o anche con una crema al cioccolato o alle noci per variare il gusto.
- Conservazione: Per mantenere le girelle morbide, conservale in un contenitore ermetico. Se le vuoi conservare per più tempo, si congelano bene.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 girella
- Calories: 280
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: girelle, rosa velluto, cannella, lamponi, dolce, colazione, merenda, lievitato, ricetta facile