Ingredients
Scale
- 300 g di yogurt greco naturale (intero, per una migliore cremosità)
- 200 ml di panna fresca liquida (da montare, ben fredda)
- 150 g di zucchero a velo, setacciato
- 2 limoni grandi e non trattati (per succo e scorza)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale fino
Instructions
- Prepara gli Aromi di Limone: Lava bene i limoni. Grattugia finemente la scorza di entrambi i limoni (facendo attenzione a non prelevare la parte bianca amara). Spremi il succo da un limone intero e mezzo (circa 70-80 ml). Filtra il succo per eliminare i semi e la polpa in eccesso.
- Unisci gli Ingredienti Base: In una ciotola capiente, versa lo yogurt greco, la panna fresca (fredda di frigorifero), lo zucchero a velo setacciato, la scorza grattugiata dei limoni, il succo di limone filtrato, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescola Fino a Omogeneità: Con una frusta a mano o una frusta elettrica a bassa velocità, mescola delicatamente tutti gli ingredienti. Continua a mescolare finché lo zucchero a velo non si sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio, omogeneo e leggermente spumoso. Non è necessario montare la panna completamente, basta che sia ben incorporata.
- Trasferisci nel Contenitore: Versa il composto ottenuto in un contenitore adatto al congelamento (preferibilmente uno in metallo o vetro, che conducono meglio il freddo). Livella la superficie con una spatola.
- Congela: Copri il contenitore con un coperchio ermetico o con pellicola trasparente a contatto con la superficie del gelato per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Metti il contenitore nel congelatore per almeno 4-6 ore, o fino a quando il gelato non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Per un risultato ancora più cremoso, puoi mescolare il gelato ogni ora per le prime 3 ore di congelamento.
- Servi: Prima di servire, tira fuori il gelato dal congelatore e lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Questo lo renderà più morbido e facile da porzionare. Utilizza un cucchiaio da gelato o una spatola per servire il gelato in coppette o coni. Puoi guarnire con una fettina di limone o una foglia di menta fresca.
Notes
- Per un sapore di limone più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di succo o scorza, assaggiando l’impasto prima del congelamento.
- Se desideri una versione senza lattosio, puoi utilizzare yogurt greco e panna vegetale specifici per la cucina.
- Per evitare che il gelato diventi troppo duro, assicurati che il contenitore sia ben chiuso in congelatore e non ci siano sbalzi di temperatura.
- Puoi arricchire il gelato aggiungendo zenzero grattugiato, basilico tritato finemente o pezzetti di frutta fresca poco prima di congelare.
- Il gelato è ottimo servito con biscotti secchi, cialde o come accompagnamento per torte e crostate.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Churn
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/2 cup (approx 80g)
- Calories: 280
- Sugar: 30g
- Sodium: 70mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
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