Ingredients
Scale
- 500 g di polpa di melone maturo (Cantalupo o retato)
- 200 ml di panna fresca liquida (con almeno 35% di grassi)
- 150 g di zucchero semolato (regolabile in base alla dolcezza del melone)
- 150 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
Instructions
- Preparazione del Melone: Lava il melone, taglialo a metà, elimina i semi e i filamenti interni con un cucchiaio. Estrai la polpa dal melone e tagliala a cubetti. Assicurati che il melone sia ben maturo e profumato per un sapore ottimale.
- Frullare il Melone: Trasferisci i cubetti di melone in un frullatore potente. Frulla fino ad ottenere una purea liscia e omogenea. Se la purea dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte per facilitare l’operazione.
- Preparazione del Composto Base: In una ciotola capiente, unisci la purea di melone frullata con la panna fresca, il latte intero, lo zucchero semolato e il succo di limone fresco. Mescola energicamente con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto risulterà ben amalgamato e liscio.
- Mantecare il Gelato (con Gelatiera): Versa il composto ottenuto nella ciotola della gelatiera (che deve essere stata precedentemente raffreddata secondo le istruzioni del produttore). Aziona la gelatiera e lascia mantecare per circa 20-30 minuti, o finché il gelato non avrà raggiunto una consistenza cremosa e omogenea, simile a quella di un gelato soft.
- Congelazione Finale: Una volta mantecato, trasferisci il gelato in un contenitore ermetico adatto al freezer. Livella la superficie con una spatola, chiudi bene il contenitore e riponilo in freezer per almeno 2-3 ore. Questo passaggio è cruciale per permettere al gelato di raggiungere la consistenza ideale per essere porzionato.
- Servizio: Prima di servire, togli il gelato dal freezer e lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti, in modo che si ammorbidisca leggermente e sia più facile da servire con una spatola o un cucchiaio da gelato.
- Guarnizione (Opzionale): Servi il gelato in coppette o coni. Puoi guarnire con piccole scaglie di cioccolato fondente, qualche fogliolina di menta fresca, o piccoli cubetti di melone per un tocco extra di colore e freschezza.
Notes
- La qualità e la maturazione del melone sono fondamentali: un melone dolce e profumato farà la differenza nel sapore finale del gelato.
- Se non possiedi una gelatiera, puoi comunque preparare questo gelato. Dopo il passaggio 3, versa il composto nel contenitore ermetico e mettilo in freezer. Mescola energicamente ogni 30-45 minuti con una forchetta per le prime 2-3 ore, per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza più cremosa.
- Regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza naturale del melone che stai utilizzando. Assaggia il composto prima della mantecazione.
- Per una versione vegana, puoi sostituire la panna fresca con panna vegetale da montare (es. di cocco) e il latte intero con latte di mandorla o avena.
- Il succo di limone è importante non solo per bilanciare la dolcezza, ma anche per prevenire l’ossidazione del melone e mantenere un colore vivace.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Cook
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 scoop (100g)
- Calories: 280
- Sugar: 30g
- Sodium: 40mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
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