Ingredients
Scale
- 300 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 4 tuorli d’uovo
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Instructions
- Prepara l’infusione: Scalda il latte e la panna in un pentolino. Aggiungi le foglie di basilico, togli dal fuoco e lascia in infusione per 15 minuti. Filtra il composto per rimuovere le foglie.
- Crea la crema base: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa lentamente il composto di latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente.
- Cuoci la crema: Riporta il tutto sul fuoco basso e cuoci, mescolando, fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio (circa 5-7 minuti). Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone.
- Raffredda: Fai raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore e riponila in frigorifero per almeno 2 ore.
- Mantecatura: Versa la crema ben fredda nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore. Se non hai una gelatiera, trasferisci il composto in freezer e mescola ogni 30 minuti.
- Servi: Trasferisci il gelato in un contenitore e conservalo in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.
Notes
- Utilizza sempre **basilico fresco** per un sapore intenso e autentico.
- La fase di **infusione** del basilico è cruciale per un aroma ottimale. Non saltarla!
- Se non hai una gelatiera, mescola il composto in freezer ogni 30 minuti per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
- Per un tocco in più, prova ad aggiungere una **spolverata di scorza di limone** grattugiata o un po’ di **miele** per un sapore più complesso.
- Il gelato si conserva in freezer per un massimo di due settimane, ma è preferibile consumarlo entro pochi giorni per la massima freschezza.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Dessert
- Method: Gelatiera
- Cuisine: Italiana, Toscana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 250mg
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