Ingredients
Scale
- 6 uova grandi
- 150g fagioli neri cotti e scolati
- 100g ricotta
- 50g burro fuso (o olio d’oliva)
- 1 cavolfiore piccolo, pulito e tagliato a cubetti
- 2 cipollotti freschi, tritati finemente
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio origano secco
Instructions
- Prepara gli ingredienti: Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con sale e pepe.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi la ricotta, i fagioli neri cotti e scolati, il burro fuso (o olio), il cavolfiore a cubetti, i cipollotti tritati e l’origano alle uova sbattute. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Riempi gli stampini: Versa il composto in 6 stampini da muffin, riempiendoli per circa 3/4.
- Inforna: Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin di frittata saranno cotti e i bordi leggermente dorati.
- Raffredda e servi: Lascia raffreddare leggermente negli stampini per qualche minuto prima di servirli.
Notes
- Puoi utilizzare le verdure che preferisci, come broccoli, spinaci, carote o peperoni.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato (parmigiano, cheddar, ecc.) al composto.
- Questi muffin di frittata sono ottimi sia caldi che freddi.
- Per una versione più leggera, usa olio d’oliva al posto del burro.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Colazione, Brunch, Spuntino
- Method: Cottura al Forno
- Cuisine: Italiana-Ispirata
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: frittata muffin, egg muffins, colazione facile, spuntino proteico