Ingredients
Scale
- 3 uova fresche
- 150 g di mele (preferibilmente renette o Granny Smith), sbucciate e affettate sottili
- 50 g di zucchero di canna (o zucchero di cocco)
- 100 g di farina 00 (o mix di farina di riso/senza glutine)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di latte (o bevanda vegetale come latte di mandorle)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 30 g di burro (o olio di semi per versione vegana), per ungere la padella
Instructions
- Preparazione delle Mele: Lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e affettale a fettine sottili. Metti da parte.
- Preparazione della Base dell’Impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la frittata soffice.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Aggiungi la farina 00 setacciata, il lievito per dolci, il pizzico di sale e la cannella in polvere (se la utilizzi) al composto di uova e zucchero. Mescola bene con una frusta per eliminare eventuali grumi.
- Incorporare il Latte: Versa gradualmente il latte (o la bevanda vegetale) nell’impasto, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, dalla consistenza simile a quella per pancake.
- Unire le Mele all’Impasto: Incorpora delicatamente le fettine di mela nell’impasto, mescolando con una spatola per distribuirle uniformemente senza romperle troppo.
- Cottura in Padella: Scalda una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro a fuoco medio. Sciogli il burro (o scalda l’olio di semi) in modo che ricopra bene il fondo.
- Versare e Cuocere il Primo Lato: Una volta che il burro è fuso e la padella è ben calda, versa l’impasto con le mele al suo interno, distribuendolo uniformemente. Copri con un coperchio e cuoci per circa 10-12 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e l’impasto si sarà rappreso sui bordi. Controlla periodicamente per evitare che si bruci.
- Girare e Cuocere il Secondo Lato: Quando il primo lato è dorato, usa un piatto grande (o un coperchio più grande della padella) per aiutarti a capovolgere delicatamente la frittata. Fai scivolare il lato non cotto nella padella e cuoci per altri 8-10 minuti, o fino a quando anche questo lato sarà dorato e l’interno sarà cotto. Puoi fare la prova stecchino per verificare la cottura al centro.
- Servizio: Una volta cotta, trasferisci la frittata di mele su un piatto da portata. Lasciala intiepidire per qualche minuto. Se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire. È deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente.
Notes
- Per una frittata più morbida e umida, assicurati che il **burro e le uova siano a temperatura ambiente**.
- Il tipo di **mela** influisce sul sapore: le Renette o le Granny Smith sono ottime per il loro equilibrio tra dolcezza e acidità. Se preferisci una frittata più dolce, usa mele come le Fuji o Golden Delicious.
- **Non cuocere la frittata a fuoco troppo alto** per evitare che si bruci all’esterno e rimanga cruda all’interno. Un fuoco medio-basso e un coperchio sono ideali per una cottura uniforme.
- Quando giri la frittata, usa un **piatto più grande della padella** per facilitare l’operazione e prevenire che si rompa.
- Puoi personalizzare la frittata aggiungendo altri ingredienti come **uvetta, noci tritate, gocce di cioccolato** o scorza di limone grattugiata all’impasto.
- La frittata si conserva bene in un **contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni**. Può essere gustata fredda o leggermente riscaldata.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20-22 minuti
- Category: Dolce
- Method: Padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 100g)
- Calories: 280
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg
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