Ingredients
Scale
- 250 g di biscotti secchi (es. Digestive o frollini al burro)
- 100 g di burro non salato, fuso
- 300 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 150 ml di panna fresca liquida (panna da montare), ben fredda
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 250 g di fragole fresche e mature
- 200 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (o burro di cacao)
Instructions
- Preparazione della Base di Biscotti: Inizia tritando finemente i biscotti secchi in un robot da cucina fino a ottenere una polvere grossolana. Se non hai un robot, puoi metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello. Trasferisci la polvere di biscotti in una ciotola capiente.
- Creazione della Base: Aggiungi il burro fuso ai biscotti tritati e mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a quando i biscotti saranno completamente inumiditi e il composto risulterà omogeneo e sabbioso.
- Composizione della Base nello Stampo: Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro con carta da forno. Versa il composto di biscotti nello stampo e, con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere, compattalo uniformemente sul fondo. Metti lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti, o in freezer per 15 minuti, per far solidificare la base.
- Preparazione della Crema di Cheesecake: In una ciotola capiente, monta la panna fresca liquida con delle fruste elettriche fino a ottenere una consistenza morbida e semi-montata. Non montarla eccessivamente, altrimenti diventerà troppo densa. Metti da parte.
- Miscelazione degli Ingredienti per la Crema: In un’altra ciotola, unisci il formaggio cremoso (assicurati che sia a temperatura ambiente per evitare grumi), lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Mescola con le fruste elettriche a bassa velocità, o con una spatola, fino a ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi. Non lavorare eccessivamente il formaggio.
- Incorporazione della Panna: Delicatamente, incorpora la panna semi-montata al composto di formaggio, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio è cruciale per mantenere la leggerezza e la cremosità della crema. Mescola solo fino a quando la panna non sarà completamente amalgamata e la crema risulterà omogenea e soffice.
- Assemblaggio della Cheesecake: Prepara le fragole: lavale delicatamente, asciugale molto bene e rimuovi il picciolo. Puoi lasciarle intere o tagliarle a metà, a seconda della dimensione. Versa circa metà della crema di cheesecake sopra la base di biscotti solidificata. Disponi le fragole fresche intere o tagliate in modo uniforme sul primo strato di crema. Copri le fragole con la restante crema di cheesecake, livellando la superficie con una spatola.
- Rassodamento della Cheesecake: Copri lo stampo con pellicola trasparente e riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore, ma l’ideale sarebbe per 4 ore o tutta la notte, per permettere alla crema di rassodarsi completamente e acquisire la sua consistenza perfetta.
- Finitura con Cioccolato: Una volta che la cheesecake è ben rassodata, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde con l’olio di cocco. Mescola fino a ottenere un composto liscio, lucido e senza grumi. Estrai la cheesecake dallo stampo a cerniera e posizionala su una griglia con un foglio di carta da forno sotto per raccogliere l’eccesso di cioccolato. Versa il cioccolato fuso sulla superficie della cheesecake, facendolo colare anche sui lati. Lascia raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche minuto fino a quando non si sarà solidificato.
- Servizio: Servi la cheesecake al cioccolato con fragole fresche. Puoi guarnire ulteriormente con scaglie di cioccolato, ciuffi di panna montata extra, o foglie di menta fresca per un tocco di colore e aroma.
Notes
- Temperatura degli Ingredienti: Assicurati che il formaggio cremoso e la panna siano a temperatura ambiente (per la crema) e che la panna sia ben fredda (per montarla) per garantire una consistenza perfetta della crema.
- Non Lavorare Eccessivamente la Crema: Quando mescoli il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia, fallo solo fino a quando non è liscio. Lavorare troppo a lungo può far perdere aria e compattezza alla crema.
- Montare la Panna Correttamente: Monta la panna solo fino a che sia morbida e non troppo soda. Una panna troppo montata può rendere la cheesecake più densa e meno vellutata dopo l’incorporazione.
- Rassodamento Essenziale: Il tempo di riposo in frigorifero è fondamentale. Permette alla cheesecake di stabilizzarsi e raggiungere la sua consistenza ideale. Non affrettare questo passaggio.
- Qualità del Cioccolato: Usa un cioccolato fondente di buona qualità, con un’alta percentuale di cacao (almeno 70%), per un sapore più intenso e meno stucchevole che bilancia la dolcezza della cheesecake.
- L’Olio di Cocco nel Cioccolato: L’olio di cocco rende il cioccolato fuso più fluido e lucido, facilitandone la colata e garantendo una copertura uniforme.
- Decorazioni: Sii creativo con le decorazioni! Puoi aggiungere altri frutti di bosco, scaglie di cocco tostato, o una spolverata di cacao in polvere.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian-American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: cheesecake, fragole, cioccolato, dolce, senza cottura, dessert estivo, ricetta facile